大盘鸡是新疆的十道经典特色名菜之一，也叫沙湾大盘鸡。别看是道新疆菜，就以很难做，其实做法不难，也不复杂，下面让我用图文来跟你说说这大盘鸡是怎么炒的。
制作方法材料：要做大盘

大盘鸡是新疆的十道经典特色名菜之一，也叫沙湾大盘鸡。别看是道新疆菜，就以很难做，其实做法不难，也不复杂，下面让我用图文来跟你说说这大盘鸡是怎么炒的。

制作方法

材料：要做大盘鸡食材肯定少不了的是鸡了，这里的鸡我选的是三黄鸡、胡萝卜、植物油、青椒、洋葱、姜、八角、香叶、花椒、丁香、辣椒、豆瓣酱、冰糖（老冰糖）、生抽、老抽、啤酒500毫升

1、把洋葱、青椒、胡萝卜切段切块，姜、辣椒切片，鸡洗干净剁块备用。

2、锅中加油烧热，放入15克的老冰糖，小火慢熬糖稀。

3、待糖熬融化后，把剁好的鸡块放进锅中，转大火，快速翻炒使鸡块均匀上色。

4、炒到鸡块发白微热的时候加入一大勺豆瓣酱，继续翻炒均匀。

5、把切好的姜片、辣椒、蒜、香叶、花椒、丁香、八角放入锅中继续翻炒。

6、倒入500毫升的啤酒，我用的一瓶正好是500毫升的。如果鸡块比较少，那就不用倒太多，啤酒的量，刚刚好没过鸡块就好了。

7、加入切好的胡萝卜，盖上盖子，转中火焖30分钟左右。

8、收汁前把洋葱和辣椒倒进去，快速翻炒至断青就可以关火出锅了。

小贴士

• 胡萝卜可以换成土豆

• 熬糖的时候要用小火，大火容易把糖熬焦。

我分享一个大盘鸡的做法

首先准备食材，半只鸡，一个土豆，一个胡萝卜，香菇8个，大蒜6瓣，生姜6片，麻椒15粒，干辣椒15粒，生抽4勺，老抽4勺，鸡精2勺，盐3勺，南德3勺，青辣椒一个，红油2勺，豆瓣酱2勺，料酒3勺大葱半根，香菜3根

第一步

把鸡块焯水去血沫，盛出以后用凉水充洗干净

第二步

锅中倒油，倒入麻椒，干辣椒，豆瓣酱，炒出红油，倒入鸡块煸炒，炒3分钟倒入料酒，生抽，老抽，盐，鸡精，南德翻炒加入4碗水，放入胡萝卜，姜片，大葱大火煮30分钟放入土豆，大蒜再煮15分钟

第三步

熟了以后倒入少于红油翻炒一下，盛出来，撒上香菜就可以吃了

以上是我的做法，简单好吃，营养美味。