你好，我是美食来辣，很高兴能够回答你的问题。
瘦肉的做法有很多种，比如：辣椒炒肉、肉脯、干炸里脊、皮蛋瘦肉粥等一些做法。根据个人口味的不同，我感觉吃起来最棒的还是水煮肉片，

你好，我是美食来辣，很高兴能够回答你的问题。

瘦肉的做法有很多种，比如：辣椒炒肉、肉脯、干炸里脊、皮蛋瘦肉粥等一些做法。根据个人口味的不同，我感觉吃起来最棒的还是水煮肉片，因为它做出来的肉质滑嫩麻辣鲜香超级下饭，并且像这样一道菜招待客人也挺有面子。下面给大家分享一下具体做法。

食材准备

1. 主材：瘦肉半斤（里脊肉），绿豆芽半斤，笋片少许，鸡蛋一个，淀粉少许
2. 配料：郫县豆瓣酱30克，火锅底料1小块，盐3克，鸡精3克，五香粉2克，花椒5克，山奈5克，八角5克，香叶3片，白芝麻3克，大蒜3瓣，干辣椒段3克。

做法步骤

1. 瘦肉切片后放入大一点的碗中，加入一个鸡蛋，少许淀粉，五香粉朝一个方向抓拌均匀，使得瘦肉的每一面都沾满淀粉糊，腌制10分钟。
2. 起锅烧水，把绿豆芽和笋片焯水断生捞出碗中备用。
3. 起锅烧油，下入火锅底料炒化加入郫县豆瓣酱炒出红油，再加入八角，花椒，山奈和香叶炒香，加入清水。
4. 水开以后用漏勺捞出香料，准备下入腌制好的里脊肉。
5. 中火3分钟即可关火，准备出锅。
6. 把锅中的肉和汤一起倒进刚才装有绿豆芽的碗中，撒上干辣椒段和拍碎的大蒜。
7. 最后再烧点热油，均匀的泼在大蒜和干辣椒段上，撒上白芝麻即可。

注意事项

1. 里脊肉要先用鸡蛋和淀粉腌制，这样才会滑嫩。
2. 下里脊肉的时候要分散下锅，避免肉片粘连到一起。
3. 最后的热油一定要温度高一些，7层热最好，这样能够更好的激发辣椒和大蒜的香味。

总结

这是我之前做过的一道菜，主页里也有详细的视频操作方法。味道特别香，不能吃辣的朋友可以少放一点辣椒，也可以换一些其他的配菜。

以上就是瘦肉最好吃的做法之一，也希望大家有好的做法可以分享一下，希望我的回答能够对大家有所帮助，谢谢。

做好瘦肉的关键在入味，不能炒老嚼不动。我的做法是将瘦肉洗净切条，放盐，鸡精，蚝油，生抽，葱，姜，蒜末，红野山椒末，水淀粉适量，搅拌均匀，腌渍半小时。然后用不粘锅，大火烧滚油下锅，翻炒约10下，关火出锅。炒好的瘦肉丝搭配青红椒，或者蒿笋片，土豆丝，青笋片，竹笋片，甚至黄瓜，都是不错的选择。