莲菜怎样凉拌好吃 莲藕凉拌菜的制作

很高兴回答这个问题：莲藕含有丰富蛋白质，维生素矿物质，营养丰富，是大家非常熟悉而且喜欢的食材。莲藕有着脆脆的，清甜的独特味道，可以凉拌，炖煮，炒菜，做法多样，实实在在的家常菜，怎样凉

很高兴回答这个问题：莲藕含有丰富蛋白质，维生素矿物质，营养丰富，是大家非常熟悉而且喜欢的食材。莲藕有着脆脆的，清甜的独特味道，可以凉拌，炖煮，炒菜，做法多样，实实在在的家常菜，怎样凉拌好吃，这让我想起我们山东一种莲藕的独特吃法，也不是单纯的凉拌，做起来味道也比较独特，香脆鲜美，很受当地人喜欢。赶快做起来尝尝吧，希望大家喜欢。

（1）选藕要选那种藕节比较粗短均匀的，颜色淡黄色并且有光泽，不要选那种太粗太长的那种，口感不好，凉拌的话当然选九孔莲藕，并且藕孔还要大一些，这样的口感才会比较清脆。

取莲藕一大节，去皮后，纵向三四刀片成大厚片，然后切成长条，再斜刀片成菱形小块，放入盆中，加水加白醋（防止氧化，做出的藕片更白）浸泡后清洗两遍。 锅里加水，水烧至冒泡，把莲藕块放入，焯水一分钟左右，莲藕块变得透明，捞出投入凉水中，多过几遍凉水，莲藕更加爽脆。

再次把控好水的莲藕放入锅中，小火，先放蒜末，然后加入一勺味极鲜，差不多两勺的米醋，半勺糖，一点味精，少量盐，最主要的是一勺芝麻酱（提前用油或水稀释好的），搅拌均匀后出锅装盘备用。

（2）提前切葱丝泡凉水放冰箱十几分钟，然后把取出的葱丝（卷曲好看，最好是直接放冰水中）放在莲藕上，把红干辣椒切段然后切成细丝后也放在莲藕上备用。

（3）起锅烧油，加入少量花椒，一个八角，烧至七成油温，取出花椒八角，把热油淋在葱丝和辣椒丝上即可，非常的美味，希望大家能够喜欢，赶快做起来尝尝吧。

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看自己的口味了，有人喜欢吃偏甜，有人喜欢偏辣，有人喜欢偏酸味，都看自己了