新疆大盘鸡的来历 新疆大盘鸡的起源
新疆大盘鸡又名为沙湾大盘鸡，是新疆名菜，起源于20世纪80年代，主要用料为鸡块和土豆块、四川粉皮，配皮带面烹饪而成。[1]色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗
新疆大盘鸡又名为沙湾大盘鸡，是新疆名菜，起源于20世纪80年代，主要用料为鸡块和土豆块、四川粉皮，配皮带面烹饪而成。[1]色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。
我是一名河南周口人，在我们周口，如果是说到大盘鸡，几乎可以说老少皆宜，无人不知无人不晓的了
大盘鸡呢有一种吃法是最受欢迎的，就是吃完大盘鸡之后还会留下许多汤汁，可以下面条，我建议下烩面，因为烩面在我们这里是最受欢迎的。
下面就说一下大盘鸡的做法
①准备材料，鸡块，土豆，葱，姜，蒜，辣椒，洋葱，干辣椒，酱油，料酒，胡椒粉，豆瓣酱，白糖，鸡粉，盐，八角，香叶。
②将鸡块进行焯水，焯水可以固定形态，还可以去腥，这里需要冷水与鸡肉同时加热，这样去血水更加彻底。将调料爆香之后，将焯过水的鸡块放入锅中翻炒，放入酱油，料酒，加入热水，加入的水一定要是事先烧开的热水，不需要太多，与鸡块持平即可。
③放入土豆，白糖，鸡精，盐，胡椒粉，盖上锅盖，小火焖煮25分钟，放入洋葱，辣椒，翻炒均匀后，关火，出锅装盘即可。
★其实大盘鸡的制作过程是特别简单的，大盘鸡是河南周口与胡辣汤都非常出名的美食，关注我为你揭开河南人的异域风情！
你好，做为一个美食领域的原创者，很高兴能在这里一起来聊一聊美食的问题，希望我个人的一些观点能帮到你。
以前去过新疆还专门去吃了大盘鸡，拉条子，烤馕等等的新疆美食，大部分人说起新疆的美食来，首先会想到烤羊肉串，第二个应该就会想到新疆的大盘鸡了。
关于大盘鸡的由来很很多的说法，今天我要说的是我认为比较靠谱的一种说法，话说新疆大盘鸡并不是一个人创立的，而是齐聚了5个省区人们的饮食习惯，即新疆人，四川人，山西人，河南人和甘肃人。新疆人的豪爽表现在用大盘盛鸡块上，四川人的麻辣鲜香则体现在多放红线辣椒与花椒上，再加上陕西人像腰带一样的扯面、河南人喜欢把饭做成“大杂烩”以及甘肃人喜欢吃土豆等。这些元素组合在一起，博采众长，就构成了现在的“大盘鸡”，我觉得这种说法比较有说服力（还有很多说法，大家可以自行度娘）
以上是我的个人观点，希望能帮到你，谢谢。
