当年去宜宾，被燃面的味道惊艳了一番。一口气吃了一大碗，真的是觉得有料又有味。这张图就是当年我在宜宾吃燃面的时候拍下的，现在还保存着。从图上可以看到佐料十分丰富，看起来就

当年去宜宾，被燃面的味道惊艳了一番。一口气吃了一大碗，真的是觉得有料又有味。这张图就是当年我在宜宾吃燃面的时候拍下的，现在还保存着。从图上可以看到佐料十分丰富，看起来就让人有食欲。

但是除了宜宾燃面之外，我们云南也有燃面，今天就给大家介绍一下我们云南燃面的做法。

云南燃面做法

材料：鲜肉、面条、花生、芝麻、小葱、蒜、酸菜、大头菜（强烈推荐我们云南的玫瑰大头菜）。

调料：食用油、盐、酱油、醋、干辣椒面、花椒面、豆豉、香辣酱。

做法：1、鲜肉切丁，油热下锅，加入豆豉和香辣酱翻炒，炒到变色，香味浓郁。捞起备用。

2、小葱、蒜、酸菜、大头菜都切碎。花生芝麻都烤香，花生压碎。

3、煮面，面条一熟就捞起，不要煮得太软。不要汤，放入碗中。

4、加入各种调料，撒上芝麻、花生碎，葱花、蒜末、酸菜碎、大头菜碎，最后放上炒好的肉末。

注意：最重要的步骤来了。

锅里多下点油，烧滚。然后端起锅，往面条上一浇。那滋啦滋啦的响声伴随着葱蒜、辣椒等等混合而丰满的香气扑鼻而来，肚子马上开始叫唤。

下一个动作，赶快拌，乘着油还热，拌拌拌，一边享受面条的香气，一边看着白色的面条被酱料浸染成褐色，真是充满了幸福的味道。

好啦，开始享用吧，说实话，我一般是开始拌的时候就忍不住边拌边吃了。

被热油拌过的面条根根分开，口感柔韧顺滑，各种调料在热油的激发下香气四溢，为面条增光添彩。

配料部分，也可以根据个人口味增减哦，我列出的只是比较基础的配方。

另外再说一点，小时候妈妈会用猪油来完成最后这个油泼的步骤，做出来的面条更滑腻，更香。

喜欢吃面的朋友，试试做一碗味道十足的云南油燃面吧。你一定会爱上这个味道的。

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燃面怎么做好吃？要宜宾人才最有资格回答。宜宾人的一天是从二两燃面开始的。正宗的宜宾燃面，分素燃和荤燃，素燃就是没有加臊子，荤燃就加臊子，燃面重油但是看不到油，干而不涩，点火即燃。所以叫燃面。