下次想吃冰淇淋，与其顶着烈日跑去买，不如自己动手做。制作冰淇淋很简单，也是一个和孩子们相处互动的好机会。这篇文章介绍了制作冰淇淋的多种方法，肯定有种适合你。
预备时间：10

下次想吃冰淇淋，与其顶着烈日跑去买，不如自己动手做。制作冰淇淋很简单，也是一个和孩子们相处互动的好机会。这篇文章介绍了制作冰淇淋的多种方法，肯定有种适合你。

• 预备时间：10分钟
• 烹调时间：5小时50分钟（实际操作时间：15分钟）
• 总共时间：6小时

1. 1用你喜欢的混合材料制作奶冻。如果你没有冰淇淋机，你可以将你的冰淇淋放到冰箱里。奶冻型冰淇淋的质地比较柔滑。而奶油型冰淇淋的质地会相对比较硬——多冰，但没那么顺滑。

1. 1放入冰箱冷冻。将奶冻倒入一个耐低温的深盒子里，然后放入冰箱。每隔45分钟，取出盒子，用力搅拌。这样做可以减慢奶冻的冷冻速度，令冰淇淋的口感更加柔软顺滑，否则可能会快速冷冻成硬邦邦的冰块。每隔45分钟搅拌一次，直至完全冷冻。这个方法大概要花费4-5小时。
   • 如果喜欢质地较软的冰淇淋，你可以在奶冻冷冻到合适程度时及时享用。
   • 喜欢传统风格冰淇淋的你，可以在完成搅拌后将冰淇淋冷藏过夜。隔天的冰淇淋的口感就很像从超市买回来的冰淇淋了。

1. 1将奶冻倒入大约一夸脱（1.1升）大的保鲜袋。确保保鲜袋比较结实，以及能完好密封。
2. 2另外用一个更大的保鲜袋装入冰块和盐。用大概两夸脱（2.3升）冰块（最好是碎冰块），加上粗盐，一同放入约一加仑（3.8升）大的保鲜袋。理想情况下，装入冰块和盐的保鲜袋大约半满。
3. 3将密封好的小保鲜袋放入大保鲜袋里。要确保保鲜袋已经完好密封，避免奶冻和冰盐混合。如果开口没有密封好，可以将两个保鲜袋的开口绑在一起，保证晃动的时候不会爆开。
   • 如果可以的话，你也可以试试用两个罐子来代替保鲜袋。用不同大小的两个咖啡馆，小的倒入奶冻，大的放入冰块和盐，然后将小罐放入大罐。同样要使用有密封盖的罐子。
4. 4摇起来。轻柔晃动，按压，大概15-20分钟。在这过程中，小保鲜袋里面的配料开始变成固体冰淇淋。一定要确保内袋的材料互相混合，但需注意力度，你也不想内袋爆裂或者被冰块刺破吧，用双重保鲜袋可以避免这个问题。如果你的双手觉得冷、不舒服，在按压的时候可以用毛巾或者旧T恤包住袋子。
   • 如果觉得手太凉，可以用毛巾或者旧衬衫保住保鲜袋；保鲜袋可能会变得很冷，凝结水蒸气，导致滑落。
   • 如果没有毛巾或者类似的布包裹，可以用手套，或者拿住封口顶部再按压材料。
5. 5从袋子取出冰淇淋，就可以享用啦。

1. 1在大盆里装入冰和粗盐。你需要这几样东西模拟旧式冷冻锅。在现代电冰箱发明前，人们就是用这种方法，利用湖泊和池塘里的冰块来制作冰淇淋。手摇冰淇淋机其实就是冷冻锅的法式版本。
2. 2将冰淇淋奶浆放入碗里。在奶冻里放入你喜欢的材料。
3. 3将碗放入装满冰和盐的大盘里。小心冰块溢出或掉进碗里。
4. 4使劲儿混合碗里的材料。冰盐水会吸收混合材料的热量，将温度降到零度，从而将材料冷冻成冰淇淋。要充分混合，以防凝结成冰晶。如果可以的话，用上你的搅拌器或者手动打蛋器。
   • 用这种方法冷冻冰淇淋可能要花上好几个小时，而且成品也不够买来的冰淇淋一样结实。
5. 5从碗里舀出冰淇淋，就可以愉快地享用了。

1. 1混合底料。有了香甜的香草味冰淇淋底料，要做出其他更多口味的冰淇淋就是一件再简单不过的事情了。比起奶冻型冰淇淋，奶油型冰淇淋会凝结出更多冰晶，口感也相对清淡一些。这个配方能做出大概一夸脱（1.1升）冰淇淋，可以酌情增加材料的用量。将以下材料倒入奶锅：
   • 2杯稀奶油
   • 1杯全脂奶
   • 2/3杯糖
   • 1茶匙香草精
   • 可选：添加1/2杯可可粉，做成巧克力味冰淇淋
2. 2加热，至糖溶化。中大火加热，持续搅拌，直到糖完全溶化。
3. 3将混合材料放入冰箱里冷藏。将奶油底料倒入碗里，包好，放入冰箱冷藏1-2小时。
4. 4用冰淇淋机冷冻冰淇淋。将冷却的底料放入冰淇淋机，按照冰淇淋机的说明冷冻。不同的冰淇淋机所需时间不同，通常要花1小时或者以上。
5. 5加入混合材料。当冰淇凌已经部分冷冻时，加入你喜欢的缓和材料。香草味的冰淇淋搭配不同的水果、糖果或者坚果效果都很不错。可以试试加入以下一种或多种材料（可根据口味酌量增减）：
   • 切片草莓
   • 樱桃酱
   • 蜜桃酱
   • 巧克力碎
   • 糖果碎
   • 奶油糖片
   • 椰丝
   • 花生酱
   • 糖山核桃
   • 开心果碎
6. 6继续冷冻。继续冷冻过程，然后将冰淇淋放入冰箱，大约3小时，以达到固化效果。然后就可以享受既结实又香滑的冰淇淋啦。

1. 1混合底料。奶冻底料是由蛋黄制成的。做出来的冰淇淋的口感更加柔滑，味道也更加浓郁（虽然两种冰淇淋都会用到稀奶油）。奶冻型冰淇淋的味道比较像意大利特色冰淇淋，多种多样的口味和配料组合也会更加美味。制作奶冻底料，你需要先将以下材料放入碗中：
   • 4个蛋黄
   • 1/2杯糖
   • 可选：加入1/2杯可可粉做成巧克力冰淇淋
2. 2小火加热1杯牛奶。不要煮沸——稍微加热到边上开始冒小气泡即可。
3. 3将热牛奶倒入鸡蛋混合物中。用搅拌器缓缓引流倒入热牛奶。一下子倒进全部牛奶可能会导致蛋黄凝固！
4. 4将混合好的材料倒回奶锅，并加热。小火加热，不停搅拌，直到材料变稠，会粘住勺子。整个过程需要8-10分钟。如果你有厨房温度计的话，此时材料的温度大约在165-180华氏度（75-82摄氏度）左右。[3] 这个浓稠的混合物就是所谓的奶冻了。
   • 不要让材料沸腾。一旦沸腾，材料就会变稠结块。如果真的不小心弄成结块的话，倒入搅拌机搅拌，直到再次恢复柔滑。
5. 5冷却奶冻。将奶冻倒入碗中，放入冰箱直到完全冷却。
6. 6加入1杯稀奶油和混合材料。最后，需要倒入一杯稀奶油，并搅拌均匀。现在，这碗奶冻就可以做成冰淇淋了。冷冻前，你可以加入以下材料，分量为1杯，如果喜欢的话，也可以多加一点：
   • 2茶匙香草
   • 1茶匙杏仁精
   • 1/2茶匙薄荷精（做成薄荷巧克力碎冰淇淋）
   • 切片草莓、樱桃、李子或者蜜桃
   • 巧克力碎或糖果碎
   • 奶油糖片
   • 椰丝
   • 花生酱或杏仁酱
   • 糖山核桃
   • 开心果碎
7. 7放入冰淇淋机冷冻。将冷却好的奶冻放入冰淇淋机，按照冰淇淋机功率调整制作时间。

1. 1买一个冰淇淋球。冰淇淋球通常用于商业用途制作冰淇淋，是一种有两个球室的特殊制作工具。
2. 2事先准备。球体装满冰，加入半杯盐（若使用大球，可加入3/4杯盐），用手关紧球体。
   • 正常的方块冰可能塞不下。试试碎冰吧。
   • 可能要10个冰盘的冰。
3. 3将冰淇淋混合物放入金属圆柱体内，顶部留空1英寸（2.5cm）以防膨胀，用手关紧球体。
4. 4上下左右摇晃或者抛动球10到15分钟。球可能会比你想象中要重。
5. 5检查。用塑胶扳手打开冰淇淋球室底部。如果冰淇淋还没结块，呈流动状，用塑胶或木调羹刮柱边（金属调羹会损坏柱体），然后用手关紧球体。然后继续抛动5-10分钟。
   • 因容器又窄又深，搅动冰淇淋可能有些困难。如需要，可使用木柄调羹或刮勺。
6. 6检查冰块。用塑胶扳手打开盖子，倒出所有水，放入更多冰块和1/3杯粗盐，用手关紧球体。
7. 7挖出冰淇淋。当冰淇淋达到你想要的硬度时，就可以挖出来品尝了。
   • 把冰欺凌倒出来的时候，小心不要让它溅入凸起的装饰壁架和紧密的缝隙中；因为它非常难清理，特别是沾上冰淇淋里的巧克力碎片，就更加难洗。
   • 冰淇淋往往是中间呈现“糊状”，而在边缘则硬一点。

1. 1准备1/2杯全脂奶，1汤匙糖和/或几滴香草精。将所有材料倒入一个尺寸合适的保鲜袋中，密封。
2. 2准备6杯冰块，然后倒入密实袋里。加入一汤匙盐。
3. 3将小保鲜袋放入大密实袋里，密封。确保装牛奶的袋子周围都有冰块包裹。
4. 4准备几个袋子和一条毛巾。将密实袋包好，然后使劲儿摇动。
5. 5当小保鲜袋里的材料开始变浓稠，就可以将材料取出，放到冰箱里冷藏。每隔15分钟检查一下，否则最后你只能吃到牛奶冰了。
6. 6尽情享用吧！

• 如果你想做口感稍不浓稠的低热量冰淇淋，可以使用人造甜味剂代替糖。你也可以尝试用不同的牛奶看看效果。
• 最好使用大块的盐晶（比如粗盐）。大块的盐晶在冰水里溶化得比较慢，也能让冰淇淋更加均匀冷却。
• 如果人比较多，可以先混合好一定量的材料，然后分装成几袋，这样会比分别让孩子混合自己的材料更方便（也不会太混乱）。
• 小心冰块和盐要分开放置，否则可能会冷伤你的手！
• 在摇动或晃动混合材料时戴上手套或者防护装备。
• 发挥你的想象力，做出不同口味的冰淇淋。巧克力糖浆是基本款。多放一点喜欢的水果或坚果吧！从超市买来不同口味的萃取液（比如薄荷）搭配成异域风情冰淇淋。试试薄荷加巧克力，也可以加点巧克力碎。
• 如果你想放蓝莓，记得要先将蓝莓挤成果泥。否则，整颗蓝莓就会变成冰淇淋里面的“小石子”，无法和冰淇淋融为一体。
• 如果是和年龄比较大的孩子一起制作冰淇淋，让他们把冰淇淋制作过程和依数特性联系起来吧。[4]
• 使用装有可拆卸罐的搅拌器时，在前一晚把罐放入冰箱，然后直接放入搅拌器内，接着，在罐仍然十分冰冷的时候，将混合物放入罐内。这样，可以减少冰晶，使冰淇淋更加顺滑。
• 用第一种方法制作冰淇淋，可以加入一勺半巧克力榛果酱，更有风味。

• 冰淇淋机
• 冰块
• 粗盐
• 保鲜袋（大、小）
• 咖啡罐（大、小）
• 不锈钢碗（或深烤盘）
• 刮刀、搅拌器或打蛋器
• 商用冰淇凌球，如有
• 全脂奶
• 糖

关注好奇心食堂，探味不打烊~

想吃冰淇淋但无奈店里的又小又贵，实在吃不过瘾，那么自己做吧～省钱干净又美味，趁夏天到来前一起学起来～

巧克力冰淇淋

做法：

1、将2杯+1/4杯重奶油、6匙碱性可可粉、1杯糖、少许盐 搅拌加热至沸腾。

2、离火拌入6盎司纯黑巧克力。

3、加入1杯牛奶、1茶匙想草精、1/4茶匙浓缩咖啡或肉桂粉搅打至均匀。

4、冷却后，倒入冰淇淋机搅拌至浓厚粘稠。

5、转移容器内，冷冻数小时即可。

牛奶雪糕

材料：牛奶、糖、鸡蛋黄、淡奶油、模具

做法：

1、把牛奶放入碗里，加糖。然后放锅里小火加热，奶冒泡时倒出来。

2、打两个或多个鸡蛋黄，放入淡奶油搅拌打发。

3、之前加热的奶放凉一些慢慢加入蛋液，小火，用勺子慢慢搅拌。

4、几分钟后，奶便慢慢粘稠就倒出来，晾凉，凉了之后倒入冰棍模具里。

5、凉透后，就可以放到冰箱里，数小时后就可以取出来吃了~

抹茶冰淇淋

材料：奶粉、牛奶 、淡奶油、抹茶粉、糖

做法：

1.50g奶粉与150g牛奶和18g糖混合均匀。

2. 20g抹茶粉加入300g淡奶油，先手动搅拌一下，然后将淡奶油打到五分发。

3.将牛奶和奶粉混合液倒入淡奶油中，搅打均匀。

4.倒入事先冷冻好的冰激凌桶内，等待程序完成，就可以啦。