常见的腌菜有哪些 腌咸菜用的什么菜

小菜，小菜，顾名思义就是装在小碟里的下酒菜的菜熟，多为腌制品。大家好，我是石头爸爸，我的家乡在冰城哈尔滨，下面介绍一道哈尔滨的小腌菜-辣白菜。
众所周知朝鲜族人的辣白菜比较有

小菜，小菜，顾名思义就是装在小碟里的下酒菜的菜熟，多为腌制品。大家好，我是石头爸爸，我的家乡在冰城哈尔滨，下面介绍一道哈尔滨的小腌菜-辣白菜。

众所周知朝鲜族人的辣白菜比较有名气，但是各人感觉朝鲜族的辣白菜口味偏酸，自己不是很喜欢，哈尔滨的辣白菜在朝鲜辣白菜的基础上结合东北人的口味进行改良，吃起来酸甜适度，特别爽口。下面介绍下怎么制作方法:

一. 准备食材：

白菜一颗，盐一袋，辣椒粉一袋，苹果一个，梨一个，白糖适量，姜适量，蒜一头，味精一勺

二. 制作方法：

腌制白菜：白菜去掉外边的两层，去根，清洗干净，均匀的涂上盐，内外都要涂抹到，腌制半天左右就可以了，挤干水份备用。

调酱料：姜、蒜、苹果、梨切末，一棵白菜用一半苹果一半梨就可以，将辣椒面用热水烫一下，边烫边搅拌至糊状。将烫好的辣椒和姜、蒜、苹果、梨，糖放在一起搅拌均匀。

将调好的酱料均匀的涂抹在白菜上，里外都要涂抹到，涂抹均匀。

找一个罐子将涂抹酱料的辣白菜整个装进去，密封两到三天，美味的辣白菜就做好了。辣，脆，酸，甜特别下饭。

三. 制作技巧：在制作的过程中，每个环节都要保证白菜不沾一滴油，切记，切记。

以上就是我的分享，希望对您有帮助，感谢观看。

家常的小腌菜有很多很多，例如：腌黄瓜，青菜，白萝卜，豆角，蒜苔等等，每一个腌菜都很美味。另分享一下腌豆角的做法，希望我的回答有所帮助。

食材：豆角，盐，白糖，干辣椒，姜蒜

做法:

1.豆角洗净沥干水份（豆角选嫩些的，比较脆）

2. 起锅烧水，水烧开了放入盐，白糖，干辣椒煮开，凉凉尝下咸淡

3. 把豆角，姜片，蒜片放入密封容器里，上面压上石头（这样豆角就不会浮出水面）

4. 把冷透的盐开水到入容器里盖上盖子，没过豆角

5. 一星期后至颜色变黄就可以了