许多人都爱吃馒头，我也经常在家自己蒸馒头，除了普通的白馒头以外，还经常喜欢往馒头里加些粗粮，尤其是用玉米，和白面粉掺在一起蒸制，带着玉米的甜味清香，特别香，颜色也很漂亮。许多人

许多人都爱吃馒头，我也经常在家自己蒸馒头，除了普通的白馒头以外，还经常喜欢往馒头里加些粗粮，尤其是用玉米，和白面粉掺在一起蒸制，带着玉米的甜味清香，特别香，颜色也很漂亮。许多人都觉得做馒头很麻烦，不会揉面或者发不好面，都可能影响到馒头的成品，我个人倒是觉得做馒头挺容易的，简单省事省时间。基本上从面粉到馒头上桌，一个小时左右就差不多了。下面我就讲一下我的做法，如有不妥的地方，敬请斧正。

玉米面馒头

材料准备：玉米面粉150g，面粉150g，白糖适量，酵母3g

第一步:用开水把玉米面烫一下，一边倒水，一边搅拌，然后放置，凉透；

第二步：温水倒入小盆中，加酵母粉化开；然后加入面粉和玉米面粉，揉成光滑柔软的面团。盖上保鲜膜，放在温暖处醒发，醒大约20分钟，至面团蓬松至原来的两倍左右大小取出；

第三步：将醒发好的面团放在揉面垫上，继续揉成一个更加光滑的面团，揉面的过程中如果粘手，可以适当加入些干面粉，但一定要揉透揉匀，然后分割成等大的面剂，逐个揉成光滑的馒头状，全部做好以后，盖上布放在温暖处进行二次醒发，时间大概10分钟左右；

第四步：待馒头胚醒发呈蓬松状，垫在手里很轻盈的感觉，铺在蒸屉上，冷水下锅；开大火，蒸制，上汽后继续蒸18分钟关火，虚蒸3分钟开锅；（馒头蒸制时间需要看馒头胚的大小决定，另外关火以后不能马上开锅，那样容易造成回缩）。

大鱼大肉吃多了，还是来点玉米面馒头也是不错的选择，多吃粗粮有益于身体健康，能够帮助清理肠胃。我这里用的玉米面粉和白面面粉比例是1：1，做馒头的话，建议玉米面粉不要超过白面面粉的用量，这样形状比较好，否则会影响口感。

以上是个人推荐的做法，仅供参考，如果大家还有不一样的做法，或者是一些烹饪的小秘诀，欢迎评论分享哦！

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做玉米面馒头，主要用料有：玉米面、小麦面粉、酵母粉、温开水、白糖。制作步骤：将酵母粉和白糖（依据个人喜好）用温开水溶解开，再将玉米面和白面用1:3的比例倒入盆里，搅拌均匀，把溶解好酵母粉和白糖的温开水倒入盆中进行和面，将面揉成光溜溜的面团，再把面团盖上，醒面两个小时，等面醒好以后开始揉面，为了让馒头更劲道，可以让面团多上点儿劲儿，多揉一会儿，揉好面团后，把它揉成长条形状，用刀将其切成长方形面剂子，上锅蒸二十分钟左右，为了防止跑气，用湿毛巾沿着锅边溜缝，烧大开（沿着锅边冒蒸气4分钟左右）后，关火，焖上5分钟左右，玉米面馒头就蒸好啦