带鱼有啥营养价值 带鱼的营养价值功效和食用宜忌
带鱼是家里常吃的一种鱼类，它肉质细腻，味道鲜美，价格也非常亲民，深受喜爱。
随处可见的平凡带鱼，它的营养价值却很不平凡！尤其它身上有个常被嫌弃的部位，营养价值非常高！下面我就来
带鱼是家里常吃的一种鱼类，它肉质细腻，味道鲜美，价格也非常亲民，深受喜爱。
随处可见的平凡带鱼，它的营养价值却很不平凡！尤其它身上有个常被嫌弃的部位，营养价值非常高！下面我就来详细介绍一下！
带鱼的营养价值
我们都知道，带鱼身上没有普通鱼类那种一片一片的硬质鳞片，取而代之的是一层银色的表皮。很多人都认为，这层银色表皮就是带鱼的鳞片，所以需要刮掉，其实这是非常错误的！
带鱼表面的银色物质，叫做银脂，它是一种特殊的脂肪表皮，具有极高的营养价值。其中最为重要的物质叫做6-硫代鸟嘌呤，这是一种天然的抗癌物质。现在很多治疗癌症的药物，都是以6-硫代鸟嘌呤作为主要成分的。
因此，我们在吃带鱼的时候，要尽量保留下这层银脂，不然就太浪费啦！
这里给大家一个小提示，银脂是很怕热的，所以在清洗带鱼的时候，要用冷水轻轻冲洗，这样就能够把银脂保留下来了。
除了银脂之外，带鱼的鱼肉也是很有营养的。它富含不饱和脂肪酸、硒、镁、碘等微量元素，能够起到抗氧化、预防肝病、改善心脑血管系统功能、促进新陈代谢等作用，对健康相当有益处。
带鱼的挑选技巧
带鱼的挑选是很讲究的。它是一种出水即死的鱼类，我们在市面上几乎是买不到活带鱼的，因此很难分辨带鱼的新鲜活力程度。
下面我介绍几种简单的方法，帮助大家挑选到优质带鱼。
闻气味
带鱼本身是一种比较腥的鱼。不过，如果带鱼本身比较新鲜，那么它的腥味不会很重。如果闻到带鱼身上有强烈的腥味甚至是臭味，那么这条带鱼可能已经存放了很久了，建议不要购买。
看颜色
刚刚出水的带鱼，鱼身表面是银光闪闪的，像是一把利剑。时间越长，带鱼身上的银色就会逐渐淡去。
一般来说，市场里的带鱼，如果颜色能够保持在白色或是银灰色，这样的带鱼还是比较优质的。如果带鱼表面已经发黄了，那么它的新鲜度可能就不够了，会影响口感和营养价值。
摸鱼身
渔民捕捞到带鱼之后，需要对它进行冷冻，然后再进行下一步的运输。在整个过程中，带鱼都是要低温储存的。
因此，在买带鱼的时候，我们可以摸一摸鱼身的硬度。如果鱼身已经软绵绵的，说明这条带鱼已经在空气中暴露了太长时间，甚至已经开始腐烂，这样的带鱼就不建议购买啦！
以上就是一些关于带鱼的小知识，希望能够对你有所帮助，挑选到称心如意的好带鱼！
带鱼应该是大多数人最常吃的海鲜了吧，我最爱吃的就是红烧带鱼、干炸带鱼，口味鲜香，肉多刺少。那么带鱼有什么营养价值？我们平时买的时候怎么选才能买到新鲜的带鱼呢？
带鱼是高脂鱼类，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、B2，以及烟酸、钙、磷、铁、碘等成分，可以补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美。
带鱼表面的一层银鳞，以前不懂，洗的时候还特意要把这层银鳞刮掉，后来才知道，这是一层由特殊脂肪形成的表皮“银脂”，是营养价值很高的优质脂肪。里面含有的不饱和脂肪酸和卵磷脂可以增强皮肤表面细胞的活力，使皮肤细嫩、柔润，使头发乌黑亮丽。
挑选的时候我主要看这几方面：
- 闻一下有没有特别明显的腥味，如果腥味重且有若有若无的臭味，说明已经不新鲜了。
- 看看银鳞是否均匀、完整。
- 用手按一下，看看鱼肉的弹性好不好。
- 看鱼肚有没有破裂的地方。
选择腥味不重，银鳞完整，鱼肉弹性好，鱼身完整无破损的带鱼。同一价位选择鱼身宽的，袋装的选择鱼头鱼尾少的。
