大家好我是谦哥，很高兴能回答这个问题。
在家里炸鸡腿卫生健康，而且味道不一定比外面的差。
现在分享我的做法之前，先啰嗦两句。现在市场上有各式各样的炸粉售卖，还分各种口味。

大家好我是谦哥，很高兴能回答这个问题。

在家里炸鸡腿卫生健康，而且味道不一定比外面的差。

现在分享我的做法之前，先啰嗦两句。现在市场上有各式各样的炸粉售卖，还分各种口味。

这样就减轻了很多朋友的负担，鸡腿腌好按着使用说明添加适当的炸粉，简单快捷。

图片来源于网络侵权速删

我在家的做法一般是这样的：

鸡腿肉买回来后顺着内侧划刀至骨头附近（就是没有鸡皮那块），在大腿和小腿的连接处内测用刀尖戳几个窟窿。

放在水里浸泡至少两小时，这样做能把骨缝内的血水给泡出来。别嫌麻烦，否则你吃成品的时候看见那通红的一块会膈应的。

将泡好冲净的鸡腿放入盆中用刀在鸡腿表面多戳些眼，加料酒和奥尔良料腌制。这两样都不用放太多，给鸡腿做个全身按摩，让料汁与鸡腿充分融合。有条件的话盖保鲜膜放冰箱里几个小时。

图片来源于网络侵权速删

外买的炸粉暂且不提，说一说在家里常用的方法：面粉和淀粉按1.5:1的比例调匀，加一丢丢的泡打粉。

将腌好的鸡腿下入粉中裹面压实，这步一定要把鸡腿给压实成喽。而且要所有的地方都裹上面，放在装有清水的盆中过一下。

图片来源于网络侵权速删

再次将鸡腿放入粉中，这一次就别压了，拽着鸡腿来回骨碌骨碌，把多余的粉抖掉放在一旁备用。

看见锅边有些冒烟了（筷子放进去冒小泡），就可以把鸡腿下入锅中去炸了。油一定要多一些，放进去以后先不要动它，让它定型。

这个时候可以把油往鸡腿上不停的淋，让两面受热尽量均匀。

等表面成金黄色时（小火大概炸3分钟左右）捞出，待油温再次升高放进去复炸，等表面变成深金黄色就可以捞出了。这样做还会出鱼鳞片哈

图片来源于网络侵权速删

个人做法不喜勿喷那

在外面吃一顿炸鸡的钱在家可以吃三顿，所以还是自己在家做一份炸鸡腿，成本很低，特别划算，关键是自己在家炸，没有地沟油，零添加，敞开肚子放心吃。炸鸡块、炸鸡块大人小孩都爱吃。

食材：

鸡腿500克，生抽，盐，蚝油，姜丝，白胡椒，五香粉，玉米淀粉，面粉

做法：

1、鸡腿洗干净之后用牙签扎孔或者划几刀方便入味。

2、鸡腿放入姜丝，生抽2勺，蚝油2勺，一勺盐，一勺五香粉，少许白胡椒，抓匀腌制一个小时。

3、打一个鸡蛋液备用。

4、一大勺面粉和玉米淀粉中加入一勺盐，一勺五香粉搅拌均匀。

5、腌制好的鸡腿裹上一层淀粉，一层鸡蛋液，最后再裏一层淀粉。

6、油温烧至七成热下锅（中火）炸鸡腿炸至金黄色捞出放凉，大火继续炸至金黄酥脆捞出即可。

一边炸一边流口水了，味道堪比炸鸡店。香酥炸鸡腿，健康又美味，外皮酥脆，里面鲜嫩多汁，孩子们的最爱，学会了在家做起来，好吃又实惠。