说起磅蛋糕，它起源于18世纪的英国，经典配方只有4种材料：糖、面粉、鸡蛋、黄油，比例是1:1:1:1，每种材料都是1磅，故而得名。
磅蛋糕属于“重油蛋糕”，用料扎实有分量，是一款让人又爱又

说起磅蛋糕，它起源于18世纪的英国，经典配方只有4种材料：糖、面粉、鸡蛋、黄油，比例是1:1:1:1，每种材料都是1磅，故而得名。

磅蛋糕属于“重油蛋糕”，用料扎实有分量，是一款让人又爱又恨的烘焙美食；有人爱它浓郁的黄油香气，但也有人为它的高热量、高甜度而望而却步。

但是吃货们对于美食的探索，从未停止。磅蛋糕经过3个世纪的传承和发展，后人根据现代人的口味逐步进行改良，在经典磅蛋糕配方中加入了清新口感的食材，比如柠檬、橙皮屑，用果干、坚果来丰富口感，更减少了糖和黄油的用量，让磅蛋糕获得更为清爽的口感。

今天我也分享一款减油减糖、口感偏清爽的“香橙磅蛋糕”的做法给大家，希望你们喜欢哟！但是要注意虽然这款蛋糕虽然在配方上做了改进，蛋磅蛋糕这类蛋糕，整体口感还是偏扎实的，如果大家喜欢柔软轻盈口感的蛋糕，还是选择戚风蛋糕、海绵蛋糕等乳沫性蛋糕更适合你哟。

所谓萝卜青菜、各有所爱，这款香橙磅蛋糕就送给喜欢磅蛋糕的你！

【香橙磅蛋糕】（参考分量：磅蛋糕模具 1个量）

食材：

【磅蛋糕面糊】

鸡蛋 2个，蛋黄 2个，黄油 45g，低筋面粉 100g，细砂糖 75g，橙皮屑：1个橙子的量。泡打粉 3，盐 1g。

【香橙糖浆】

细砂糖15g，饮用水 20g，现榨橙汁 20g，君度橙酒：10g。

烘焙温度：烤箱中下层，上下火170度烘烤35分钟左右。（具体视个人烤箱脾气而定。）

准备工作：

1、低筋面粉、泡打粉混合过筛备用。

2、黄油提前隔水熔化备用，温度保持在手温左右。

3、冷藏鸡蛋提前室温回温。

4、橙子用盐搓洗擦干，擦出橙皮屑。

5、磅蛋糕模具刷黄油、撒粉，做防粘处理。

6、烤箱提前预热。

制作步骤：

【磅蛋糕面糊】

1、全蛋+蛋黄+糖+盐，用蛋抽打均匀，不用打发。

2、将过筛的混合粉类加入，z字形拌匀。

4、将凉至手温的液态黄油，加入蛋液，混匀。

5、加入橙皮屑，翻拌均匀，成为浓稠顺滑的磅蛋糕面糊。

6、入模，在提前预热到170度的烤箱中，烤箱中下层，烘烤35分钟左右。

【香橙糖浆】

7、橙子挤出橙汁过滤备用。

8、将糖、水倒入奶锅中，煮至沸腾即关火。

9、加入现榨橙汁、君度酒混合均匀。

【出炉刷糖浆】

10、磅蛋糕烘烤完毕后，出炉放在晾网上。

11、待温热不烫后用脱模刀在周围划一圈，倒扣出来即可脱模。

12、用刷子沾上香橙糖浆，在磅蛋糕的表面、底部、四周涂抹糖浆，待吸收后再涂抹第二遍。

0失败tips：干货看这里！

1、这款磅蛋糕无需打发黄油，需要利用泡打粉来帮助蛋糕蓬松，泡打粉不可省略，大家选择无铝的泡打粉，在推荐范围内使用时完全无害的，可以放心使用。

2、泡打粉遇到湿面糊就会开始反应，产生二氧化碳，属于快速膨松剂，所以面糊制作好，要立即放入提前预热的烤箱烘烤。泡打粉遇热以后会二次反应，产生更多的二氧化碳，让蛋糕蓬松，这就是双效泡打粉的简单作用原理。

3、加入粉类材料后，要用刮刀翻拌或者蛋抽不规则拌匀，不要画圈搅拌，以免起筋，影响蛋糕蓬松和口感。

Bingo，减油减糖，口感更清爽的香橙磅蛋糕就做好了，做法非常简单，无需打发黄油，而是利用泡打粉来帮助蛋糕蓬松，新手也能一次成功哟！

我是吃货小筑，一枚专注于烘焙、也爱下厨的美食博主，这是我在悟空问答的第1227个原创回答，目前为止我的回答已获6100万人阅读，数十次获得官方问答青云计划，美食路上有你有我！欢迎关注我的头条号，转发分享来支持我哟~期待一起聊聊美食，共享美好生活！

很高兴能为你回答这个问题哦！今天我为你介绍的这款棒蛋糕呢，是最传统的棒蛋糕的做法。配方里面的面粉、黄油、糖、鸡蛋的比例是1:1:1:1。下面我就把这个棒蛋糕的具体的制作方法介绍一下！

配料：低筋面粉100克、黄油100克、细砂糖糖100克、鸡蛋100克。

制作步骤：

1.黄油软化后，加入细砂糖，用打蛋器低速搅拌到细砂糖与黄油完全融合，再用高速打5分钟左右，直到黄油颜色变浅体积膨松。

2.至少分4次加入鸡蛋，并且要打扮均匀，每一次都需要等鸡蛋和黄油完全融合以后再加下一次。

3.搅拌的过程中，如果黄油打到蛋盆壁上，可以用硅胶刮刀把黄油集中到中央位置，加入鸡蛋并完全打发好的黄油，应该是轻盈蓬松的羽毛状。

4.低筋面粉过筛后，加入到打发好的黄油里面，用硅胶刮刀翻拌均匀。

5.把拌好的面糊搅倒入模具中，。2/3满即可，把模具放入预热好的180度的烤箱里烤25分钟，直到完全膨胀，表面呈金黄色即可。

磅蛋糕是黄油蛋糕的基础，掌握了棒蛋糕的做法以后再制作那些现代经过改良的黄油蛋糕就相当容易了。