东北乱炖的做法 乱炖的家常做法东北
东北乱炖是典型的地方特色美食，也是一大饮食习惯，中原地区有大锅菜，全家福，安徽有李鸿章烩菜，这些都是一个地方的代表。作为特殊的地理位置，东北是一个大区域，所以代表性更强，名气更
东北乱炖是典型的地方特色美食，也是一大饮食习惯，中原地区有大锅菜，全家福，安徽有李鸿章烩菜，这些都是一个地方的代表。作为特殊的地理位置，东北是一个大区域，所以代表性更强，名气更大，也更为吸引人。
东北乱炖就是以猪排骨或是五花肉为主菜，然后可以放入当季所有的素菜，乱七八糟啥都能放（这句话只是为了突出一个乱，意思是食材广，可选性强，没别的意思）。
但是通常的主要素菜就是紫长茄，龙豆角，或是扁豆角，土豆必不可少，因为土豆煮熟以后会脱掉一部分土豆泥，这样的效果会使菜品更加粘糊，更加入味。宽粉条也是一样不能忽略，再加两个番茄配个色，玉米棒子是粗粮。
先把排骨块过水，捞出备用。油锅烧热，投入葱姜蒜，八角三颗，红椒段适量，炒香后放入排骨烹入料酒翻炒，然后加入开水。调入食盐，少量生抽，生抽过多会颜色太重，这个可以根据自己喜好，适当掌握。
依次放入土豆，玉米，宽粉，紫茄条，豆角，番茄，这几样必不可少，其他根据情况自行选择。
等到排骨熟烂，土豆脱泥，宽粉软烂，其他蔬菜也该熟了。出锅前调入鸡粉或是味精，少量胡椒粉，调好盐味，即可出锅。
醇香的排骨，紫色的茄条，红色的番茄，青色的豆角，黄色的玉米，软烂香糯的土豆宽粉，有荤有素，有粗粮，汤汁浓郁，营养丰富。
这样的一锅乱炖没有理由不招人喜欢吧。
顾名思义嘛，“乱炖”，就是把蔬菜和肉类同时放在锅中，炖成一锅，供一家人享用。也可以理解为大杂烩、或一锅烩。除了肉以外，粉条或粉皮是必有的，可以加上土豆、大葱、大白菜等。
