炸鱼的滋味来源于前期的腌制和后续的跟碟。炸鱼要选择鱼的种类，大小，根据菜品的口味要求和形状要求来决定腌制什么味道。怎么改刀造型。炸麦穗1：鱼的腌制：将麦穗子挤出内脏洗净，

炸鱼的滋味来源于前期的腌制和后续的跟碟。炸鱼要选择鱼的种类，大小，根据菜品的口味要求和形状要求来决定腌制什么味道。怎么改刀造型。

炸麦穗

1：鱼的腌制：将麦穗子挤出内脏洗净，放盐。胡椒粉少许，葱段。姜片。十三香适量。香菜根料酒少许腌制15分钟

2：正式制作：锅做多油烧至五成热。将腌制好的麦穗抖匀淀粉。散开放入锅中炸1分钟定型。用漏勺打散。继续炸50多秒捞出。复炸1分半钟至麦穗金黄即可捞出装盘。跟椒盐或麻辣鲜蘸食即可

特点：香酥味浓。咸鲜适口。是酌酒佳肴