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您好，凉拌鸡丝的料汁多种多样。因为鸡

谢谢邀请。您好，我是馋食记。高级中式烹饪师；美食领域专业答题人；手打干货，浅显易懂，不故弄玄虚。

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您好，凉拌鸡丝的料汁多种多样。因为鸡肉属于没有个性的白肉，可塑性强，可以根据不同的料汁来拌成不同的口味。我这里说几种，都是非常简单的，你可以挑选着来做。

第一种：麻辣鸡丝的料汁。

1. 生抽和清水按一比一的比例倒入锅内，加少许红糖加八角香叶桂皮丁香花椒白蔻山柰烧开后小火熬半个小时滤去渣滓放凉，做成复制酱油待用。

2. 姜和蒜按1：2的比例砸成姜蒜泥，再冲入适量温水调成姜蒜水待用。

3. 取一个效果，放入复制酱油，辣椒油，花椒油，花椒粉，盐，姜蒜水，味精，胡椒粉，葱花，调成料汁即可。

4. 碗底可以铺一些黄瓜丝，莴笋丝一起拌味道更好。

第二种：麻酱鸡丝的料汁。

1. 买好一点的芝麻酱，用芝麻香油慢慢的懈开待用。
   

2. 生抽加少许水，放锅里烧开后放凉待用。

3. 姜和蒜按1：2的比例砸成姜蒜泥，再冲入适量温水调成姜蒜水待用。

4. 取一个小碗，放入懈好的芝麻酱（多一些），生抽，姜蒜水，盐，少许糖，少许醋，味精，搅拌均匀即可。

5. 芝麻酱香味比较沉，最好配一点新鲜蔬菜一起拌着吃。

第三种：鲜椒拌鸡丝。

1. 青红辣椒切碎，放入盐，蒜末，放入碗中腌制15分钟待用。
   

2. 锅内放入宽油烧到大热，马上倒入腌好的辣椒碎中，搅拌均匀。

3. 姜和蒜按1：2的比例砸成姜蒜泥。

4. 碗内加入盐，胡椒粉，辣椒油，姜蒜泥，生抽，味精，胡椒粉，少许醋，少许糖搅拌均匀即可。

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谢邀

很简单，把蒜捣碎，放入生抽、红辣椒油、醋、香油、白糖、芝麻酱、食盐、花椒粉调成味汁就行了。