鸡胗，说白了就是鸡的胃部。鸡胗含有非常丰富的营养物质，蛋白质、维生素和钙、磷、铁、锌、锰、钾等微量元素，鸡胗口感香韧有嚼劲，对消化不良，食欲不振有一定的疗效。鸡胗平时吃的

鸡胗，说白了就是鸡的胃部。

鸡胗含有非常丰富的营养物质，蛋白质、维生素和钙、磷、铁、锌、锰、钾等微量元素，鸡胗口感香韧有嚼劲，对消化不良，食欲不振有一定的疗效。

鸡胗平时吃的多的可能就是吃烤串的时候了，烤着吃，撒点孜然、辣椒的，而在家里就是爆炒着吃了。

今天做一道青椒炒鸡胗，看看是不是符合你的口味吧。

鸡胗的脆韧，青椒的香甜。

主材：鸡胗。

配菜：青红尖椒。

调料：葱、姜、蒜、料酒、食盐、白糖、生抽、香油。

制作步骤：

1、新鲜鸡胗，反复清洗，去除鸡胗两面的筋膜，浸泡在用淡盐水中10分钟，过后再次洗净、控水备用。

2、鸡胗从中间一分为二的切开，顺着纹路切成薄片。

3、放入盆中，加料酒、蛋清、姜末、食盐腌制20分钟，再用少许淀粉包裹鸡胗，抓匀备用。这时也可放葱姜、料酒焯水1分钟，捞出洗净备用。

4、备好青红尖椒。

5、锅中烧油，油量稍微大些，先下葱姜蒜末爆出香味。

6、滑入鸡胗，迅速翻炒至断生，点料酒少许去腥，加入一点白糖提鲜，食盐、生抽适量调味。

7、加入青红尖椒翻炒，尖椒不易炒的过软。

8、点香油少许，出锅。

营养美味，吃了才知道。

一道香气扑鼻的青椒炒鸡胗，带着些许的辣味，青椒提升味道，好吃、好看又下饭。

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凉拌鸡胗是我最爱的下酒菜之一。它既有卤肉的浓浓肉香，又有凉拌菜的爽口下饭。

一、卤鸡胗。

1、鸡胗撕去表面的筋膜，清洗干净。

2、鸡胗凉水下锅，倒入适量料酒，焯水。水开后撇去浮沫，捞出鸡胗冲洗干净。

3、重新加水，放入大葱段、姜片、八角、花椒、香叶、桂皮、小茴香、生抽、老抽、盐，放入鸡胗，大火开煮。喜欢吃辣的可以放几个干红辣椒。

关于香料:一般家里葱姜、花椒、八角、香叶都有，一般这几样很百搭通用，煮出来味道也不错。
希望我的做法您能喜欢。

4、水开后煮二十分钟左右即可关火。鸡胗很易熟，不用久煮。筋道又有点脆脆的口感吃起来最香。

卤好后放凉，浸泡一段时间更入味更好吃。
其实这个时候切片直接食用也很好吃。

二、凉拌。

将鸡胗切片，放入香菜段、葱丝、青红辣椒、姜丝等，适量生抽、香醋调成汁倒入，拌匀即可。