我是江湖小拾伍，一个热爱分享美食的人，希望大家多多支持
一说起清汤腩,大家就会想起香港天后的老字号#华姐清汤腩#!那里的清汤腩确实非常美味,但每次都要特地坐车过去,而且排

我是江湖小拾伍，一个热爱分享美食的人，希望大家多多支持

一说起清汤腩,大家就会想起香港天后的老字号#华姐清汤腩#!那里的清汤腩确实非常美味,但每次都要特地坐车过去,而且排队的人也非常多!所以最好还是自己在家下点功夫,一样可以做出美味的清汤腩的!

用料

牛腩 1斤多萝卜 1大条葱 适量姜 8片八角 3粒花椒 数粒冰糖 1小块绍兴酒适量鸡汤(史云生)250ml清水 500ml

清汤腩的做法

1. 牛腩洗净,切块备用,不要切太小,因为煮时牛腩会缩水!

2. 锅中加水,放入姜4片和一些葱段,煮开,再把牛腩放进去焯水,以分隔血水和油脂,盖上锅盖用中火煮5-8分钟,盛起备用!

3. 盛起牛腩后,用水反复冲洗表面的油脂,冲洗好之后待用!

4. 锅洗净,下油,烧开,爆香姜片(4片),转小火,倒入适量绍兴酒及冰糖一起煮开!

5. 倒入牛腩翻炒均勻!

6. 倒入250ml的鸡汤,再倒250ml的清水一起煮开!

7. 煮开后,加入洗净的八角和花椒,盖上盖子以中小火煮45分钟!

8. 趁煮的时间,把萝卜去皮,洗净,滚刀切块,备用!

9. 牛腩煮了45分钟之后(我用的冰冻牛腩,很容易煮烂,如果你用新鲜牛腩,要适当的延长煮的时间,也可以用高压锅煮,25分钟就可以了),再把萝卜倒进去,再加开水至锅子的八成满,轻微拌勻,煮开后,再盖上锅盖以中火煮约15-20分钟!

10. 直至萝卜熟透!加入适量盐调味!

11. 撒上葱花,就可以享用美味的清汤腩了!

小贴士1.焯水时加姜葱,可以更有效的去除肉腥味,煮菇类时,也可以用此方法,煮出来的菇味道更好!2.冰糖的份量是一小块,好像乒乓球的一半大小,喜甜的朋友可以加多一小块!3.我用的史云生清鸡汤,这样煮出来的清汤腩更加香浓,如果没有,可以直接用水代替!

你好，很高兴回答你的问题

九记，凭借着这道清汤牛腩闻名香港，很多大牌明星如周星驰、周润发、陈奕迅都是这道牛腩汤的忠实粉丝，很多人都是排队去吃，可见它的受欢迎程度

那么，九记清汤牛腩是怎么做的呢？

今天我就带大家一起做一下这道清汤牛腩，学会的小伙伴就可以不用去香港就能吃到啦

【清汤牛腩的用料】

牛腩500克、白萝卜一根、 姜片、 葱段、 花椒 20g、八角、草果、香叶 、姜片 20g、甘草 10g、桂皮 10g、料酒、冰糖

【清汤牛腩做法步骤】

1.先将准备的所有香料放进香料包内，在放入锅内，放入姜片和葱段，下冰糖、盐、料酒，煮开成卤水汁

2.将牛腩洗净，开水放入姜片葱段，下牛腩一同煮15分钟。

3.牛腩捞起放入熬好的卤水汁中用高压锅煮15分钟

4.牛腩切片或切块，牛腩汁加入白萝卜，在倒入适量水煮开加点葱末和香菜末就是牛腩汤了

一道清汤牛腩汤就做好了，味道可能没有九记的正宗，但是学会了在家就可以做，不用再去那么远的地方排队吃了，即方便又实惠

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