南瓜馒头的做法和配方比例是多少 南瓜馒头的做法和配方比例窍门窍门

你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！南瓜馒头的做法比例是怎样的？
经常做馒头的朋友是不需要面粉和南瓜的比例，完全靠手感来把握面团的软硬度。可是不经常做馒头的朋友，他们

你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！

南瓜馒头的做法比例是怎样的？

经常做馒头的朋友是不需要面粉和南瓜的比例，完全靠手感来把握面团的软硬度。可是不经常做馒头的朋友，他们做任何口味的馒头都需要详细的比例，例如一斤面粉放多少水和多少酵母等。我有一个朋友就是这样的，每次做馒头都严格按照比例来和面。南瓜馒头我做过好多次，只有一次做南瓜馒头时我把所有的材料都称重了，应该可以帮到你！

我是将南瓜去皮后称重的，蒸的时候直接放在蒸屉上，如果装入盘中上锅蒸的会产生少量的积水，那么需要适量的减少牛奶的用量。如果不减少牛奶的用量直接和面也可以，在排气的时候相对的多揉进一些干面粉即可。具体的制作过程如下：

食材：去皮南瓜200克、面粉300克、纯牛奶60毫升、酵母4克、白糖6克

步骤一：将去皮的南瓜直接摆入蒸屉上蒸七八分钟左右，取出蒸熟的南瓜趁热压成泥。

步骤二：倒入纯牛奶和白糖搅拌均匀，等南瓜温度降至三十五度左右时倒入酵母搅拌至酵母完全融化，然后分次倒入面粉。

步骤三：每次加入面粉后搅拌到没有干面粉再次加入适量的面粉，搅拌成絮状以后下手揉成一个软硬适中的面团。盖上保鲜膜醒发至两倍大小。

步骤四：面团体积比原来大两倍左右，用手指在面团中戳一个洞，洞口面团不回缩，扒开面团里面有均匀的蜂窝组织，说明面团已发酵成功。

步骤五：面板上撒干粉，取出面团开始揉面排气，将面团里面的气体全部揉出来，面团体积缩小，切开面团没有明显的气孔即可下剂子，将大小均匀的剂子整理成圆形。

步骤六：蒸锅里加入适量的清水，蒸屉上刷油，将馒头生胚摆入蒸屉上，盖上锅盖再次醒发。

步骤七：等生胚体积变大，手感变轻以后开火蒸十五分钟，关火后焖三分钟即可出锅。

南瓜的含水量不同，嫩南瓜含水量大于老南瓜，做馒头建议用老南瓜。不同的面粉吸水性也不同，还是靠个人的手感来调整面团的软硬度。

我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！

南瓜馒头五斤南瓜要六斤面粉，南瓜和面粉的比例是1:1.2。

南瓜馒头的做法：

用料： 南瓜1000克、白糖50克、面粉1200克、牛奶50克、酵母3克

1、南瓜用清水洗干净，去掉皮，去掉瓤，用刀切成小块。

2、南瓜块蒸15分钟，蒸熟的南瓜用汤勺压烂，加白糖搅拌均匀。

3、南瓜泥加入面粉慢慢调和，加入牛奶跟酵母，慢慢加面粉，直至没有水分，揉面团，表面光滑，不粘手，盖上保鲜膜发酵。

4、发酵到两倍大，揉面，揉5分钟左右，洒上面粉，继续揉面，揉的越久面团越光滑。

5、揉好后将面团分开，做成喜欢的形状，做好后，放一边发酵15分钟。

6、蒸锅锅里放冷水，发酵好的馒头放到锅内，开大火蒸15分钟。关火焖5分钟。

7、焖好后，就可以取出来放盘子里，南瓜馒头就可以吃了。