我有个朋友是养鱼大户，在洛阳水库里包了好大一片专门养鱼不说，在东北也跟人合伙养鳌花鱼，东北的鳌花鱼就是鳜鱼嘛。

他专门说过这个问题，其实最明显的一点：只要是三斤以上的鳜鱼

我有个朋友是养鱼大户，在洛阳水库里包了好大一片专门养鱼不说，在东北也跟人合伙养鳌花鱼，东北的鳌花鱼就是鳜鱼嘛。

他专门说过这个问题，其实最明显的一点：只要是三斤以上的鳜鱼，一定是野生的。为什么呢？因为商品鳜鱼最大到两斤就必须要出售了，否则会越养越亏。

其次呢，一斤半到两斤的鳜鱼烧出来正好满满一盘，又漂亮肉质还细嫩鲜美，最关键的是性价比也比较高。所以饭店非常愿意用这种规格的鳜鱼。

所以如果你在市场上看到三斤以上的大鳜鱼，有钱的话就买下吧，绝对的野生鱼，但说实话这么大的鳜鱼肉质已经有点粗了。另外，不等于说一二斤的就没有野生鱼啊，以下就是野生鳜鱼和养殖鳜鱼的区别。

第一，凶猛程度不一样。

野生鳜鱼生长环境比较恶劣，所以它全靠自己捕食的，所以性格火爆急躁。你敢抓住它，它就一个劲儿的乱跳，浑身是劲儿。

而养殖鳜鱼生长太安逸了，根本不用去考虑吃的问题，所以性格也比较的温和。抓到它也就象征性的摆摆尾巴也就算了。

第二，颜色的反光不一样。

（看到没，养殖的明显发绿）

野生的鳜鱼颜色反光发亮，发银灰色。这主要是为了天然的保护色和捕捉猎物时的迷惑色，使得捕猎更高效。

而养殖的鳜鱼根本不考虑这些，而且因为饲料的原因，养殖的鲑鱼会发一种偏绿的灰色。在下午2点左右时的阳光下尤为明显。

第三点，头，嘴，牙齿以及体型。

野生的鳜鱼，因为要自己捕猎，所以他的牙齿是经常要用的。因此野生的牙齿尖锋利还有磨损。同时为了游得更快，头更小，嘴更尖，而且体型明显比养殖的细长的多。

养殖的鳜鱼生于安乐，因此牙齿没有那么锋利而且毫无磨损。同时因为不需要游动多快，所以他的头更扁一些，嘴更宽一些，体型也富态的多。

第4点，内脏特别是胆囊。

这一点所有野生鱼都是通用的。野生鱼的整天饥一顿饱一顿的，所以它的鱼肠是直的，肝脏颜色浅，胆囊小，胆汁的颜色也比较浅。所以他就没有养殖鱼那么重的腥味，更加好吃了。

而养殖鱼肝脏肥大，内脏包裹的一层脂肪，胆囊特别大，颜色明显发深而且腥臭。所以养殖鱼往往鲜味不足，而腥味比较重。但这条不太实用，你总不能说杀了我再付钱吧…到时候鱼贩杀的可就不光是鱼了！

以上就是野生鳜鱼和养殖鳜鱼的区别了。虽然野生鱼往往比养殖鱼口味要好得多，但是我个人建议还是一定要把它烧熟了再吃，因为野生状态下寄生虫比较厉害，吃不好真的是要出事的！

本回答到此就告一段落了。笔者长期更新美食相关深度文章，现在关注我，可以使您成为餐桌上的灵魂人物。

观察鱼的颜色，鱼的形状。