豌豆又称荷兰豆，其种子及嫩荚、幼苗均可食用，种子还能作药用，植株能作为绿肥、饲料等。豌豆生长的三个阶段：豌豆苗、豌豆幼荚、豌豆青粒、都可以食用。下面我们就来看看什么时候

豌豆又称荷兰豆，其种子及嫩荚、幼苗均可食用，种子还能作药用，植株能作为绿肥、饲料等。豌豆生长的三个阶段：豌豆苗、豌豆幼荚、豌豆青粒、都可以食用。下面我们就来看看什么时候采摘好。

软荚豌豆的采摘时期？

• 1. 豌豆苗阶段：

豌豆种子刚破土发芽长成豌豆苗的时候，豌豆苗尖可以采摘食用。这时候的豌豆苗含有丰富的维生素及水溶性纤维素、具有通便利尿效果。关于豌豆苗的美食有不少，豌豆苗鱼丸汤，豌豆苗炒鸡蛋都是时令美食，让人眼前一亮。

• 2. 豌豆幼荚阶段：

软荚豌豆幼荚肥嫩多汁，口感清脆，是不可多得的时令美食。采摘时间一般在豌豆开花后8-12天，此时荚果处于伸长阶段，幼荚籽粒还小。14天以后，里面的糖分会逐渐转化为淀粉，荚的品质变劣，纤维化程度提高，同时种子慢慢长大，当可以看到种子形状时采收，虽然产量提高，品质却不如早期幼荚了。春播区一般采摘2-3次，秋播区采摘4-5次。关于豌豆荚的美食有，豌豆荚炒腊肠，既有春天的清鲜，又有冬日的腌肉香味，非常有特色；还有清炒豌豆荚，淡雅爽口，齿颊留香。

• 3. 青豆阶段：

开花后8-12天，豆荚认为深绿色或开始变为淡绿，豆荚已经高高鼓起，这时候就可以采收了。采收过早，品质佳，但产量低；采收迟，豆粒糖分减少，淀粉增多，风味变劣。

采摘注意事项：

• 1. 豌豆苗采摘时间最好在傍晚或清晨，不要堆积，防治发热变质，注意保湿，及时上市销售。
• 2. 豌豆幼荚采摘时间以8-12天为宜，过晚纤维化程度提高，品质变劣，销售价格低。
• 3. 青豆采收注意，植株不同部位豆荚发育不一致，可采取分批采收，同时注意不要弄伤茎叶。

总结：豌豆全身都是宝，三个时期（豌豆苗、幼荚、青豆）都可以食用，注意观察豌豆生长，出现采摘信号时再进行采摘，此时销售效益才能较高。

软荚豌豆以肥嫩多汁的幼荚供食，口感清脆，鲜嫩香甜，营养丰富。在豌豆开花后12~14天，荚果未充分伸长时开始采收嫩荚上市，此时籽粒尚小，市场价格最高，14天以后糖分逐渐转化为淀粉，品质则变劣。当从荚壳外面可以明显看出种子压痕时采收，产量会提高些，但是品质同时下降，荚皮纤维化程度也提高，市场价格就会显著降低。为适应消费要求，做到优质优价，收获的最理想时期应在荚壳表面明显看到压痕之前。手工采摘是最普遍的收获方式，秋播区一般采收4~5次，春播区一般采收2~3次。

软荚豌豆什么时候采摘好？

　　软荚豌豆在我国广东等南方大中城市作为时令优质蔬菜食用已较普遍，近年在北京、天津等北方大城市也陆续上市。目前我国大部分消费者还没有对荚壳内的籽粒大小提出大多要求，但随着我国居民对软荚豌豆的消费日渐普遍，必然会对其品质的要求日渐严格。