这个步骤相对简单一点,你可以参考一下。
1/6
预先处理材料,锅里放进少量的油,最小的火,翻炒花生,冷却后去掉红衣。(这一步会让花生与整体的口感味道更好)。将皇上皇腊肠切成小粒。
这个步骤相对简单一点,你可以参考一下。
1/6
预先处理材料,锅里放进少量的油,最小的火,翻炒花生,冷却后去掉红衣。(这一步会让花生与整体的口感味道更好)。将皇上皇腊肠切成小粒。将泡发好的香菇切成小粒。
2/6
蒸煮糯米,最好是用大盘子蒸,水分要少一些,糯米先提前泡,煮好要的是q软颗粒分明的状态,不要一团分不开的。
3/6
煸炒配料,加入少许五香粉,适当的盐。将糯米饭与配件均匀地拌在一起,红桃粿的馅料就完成了。馅料凉着备用,接下来准备最重要的粿皮。
4/6
一块完美的粿皮(面团),需要1:1的粘米粉与生粉,开水,一丁点儿的红色,红色可以用曲红,或者红萝卜榨汁,红色火龙果。 两种粉均匀混合,倒入少量开水,切记一点点几次来加,如果过了,可以适当在家些粘米粉,揉,有顺序有劲道有理智得揉面团,揉直柔软光滑即可。
5/6
接下来取一小团面团,摁扁,用拇指和食指捏成薄薄的如倒扣的碗状,将一小勺馅料包进去,闭合,放进粿印里,摁平均匀填满,粿印倒扣一敲,粿就做好了。
6/6
个个可爱的粉嫩红桃粿,将它们放到蒸锅,开水下锅蒸28分钟。新鲜出炉的红粿桃就完成了!
注意事项
.皮最关键,一个刚刚好的口感是1:1的粘米粉+生粉,开水烫面团,有节奏的揉面
把火龙果压榨成汁,没有榨汁机也可以把火红果倒碎用纱布挤出汁。馅料有:香菇,花生,糯米,虾米,肥肉,花生去皮,香菇和肥肉切小丁,糯米蒸熟。将馅料用的食材先炒熟,放适量的盐和酱油。炒熟关火,跟糯米放一起搅拌均匀。用火龙果汁和面,普通面粉跟粘米面粉1:1的比例开水和开。