羊肉红烧怎么烧？引言：Hello 我是重庆美食攻略023，今天我们来聊聊“羊肉红烧怎么烧？”其实红烧羊肉是西北风味的菜，但是由于冬天大家都喜欢吃羊肉，肉烂而且软香，风味独特。获得了全

羊肉红烧怎么烧？

引言：Hello 我是重庆美食攻略023，今天我们来聊聊“羊肉红烧怎么烧？”

其实红烧羊肉是西北风味的菜，但是由于冬天大家都喜欢吃羊肉，肉烂而且软香，风味独特。获得了全国人民的欢迎。我们四川人也非常喜欢。所以今天介绍一个

红烧羊肉萝卜的方法

【红烧羊肉萝卜】

食材准备：

主料：羊肉、白萝卜

调料：大葱、生姜、大蒜、香叶、八角、花椒、孜然、老抽、生抽、香菜、料酒、食用油、食盐制作步骤：

1.【食材准备】将买回来的羊肉清洗干净切成小块，白萝卜清洗干净去皮，切成小块。

2.【羊肉焯水去膻味】在煮锅中放入清水，加少许花椒和生姜片以及料酒，把羊肉放进去，大火烧开煮一会焯水，然后捞出控干水分。

3.【炒羊肉】热锅倒入食用油、待油7成熟放入大葱段、生姜片、大蒜和其他各种调料，转小火炒香，再倒入羊肉，大火翻炒1分钟，加入料酒翻炒30秒，加入生抽和老抽，再次翻炒均匀。

4.【炖煮羊肉】把热开水倒入炒好的羊肉，大火煮开，再转小火盖上盖子煮1个小时。——注意：1.热开水没过羊肉就可以了；2在炖的这1个小时中，时不时去翻动一下，防止锅底变焦。

5.【加入白萝卜】1个小时后加入白萝卜块，再继续炖30分钟。

6.【收汁】加入白萝卜30分钟后，加入适量的食盐，再转大火收汤汁。

7.【出锅装盘】最后把羊肉和萝卜起锅捞出，盛入盘中，撒上香菜。香味十足，色泽诱人的红烧羊肉萝卜就做成了。

温馨提示：

1.羊肉最好先用清水浸泡30分钟，每隔10分钟换一次水。

2.焯水的时候，不要盖盖子，焯水时间在煮开后5分钟左右就可以了。

3.焯水之后的羊肉再过一道清水。

重庆美食攻略023（完）

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冬天很适合吃羊肉，羊肉性温，吃了能御寒补气，红烧羊肉也也是不错的选择烹饪方法。下面我介绍一下红烧羊肉的步骤。

1.准备2斤羊肉切成块，泡水里清洗干净备用。

2.准备材料：大蒜三瓣，生姜4片，葱白4段，花椒10克，干红辣椒3个，草果2粒，白芷2片，桂皮5克，冰糖7粒，小茴香5克。（注意不要放八角，因为八角的味道会掩盖羊肉的鲜味）

3，锅中烧开水把羊肉放入锅中煮一下，去除血水，捞出沥干水分备用。

4.锅中热油，转小火放入冰糖，融化后转小火炒制糖色，然后放下小茴香炒香，放入羊肉翻炒2分钟，放入生抽，老抽。上色后倒入清水没过羊肉即可。放入除小茴香和冰糖外所有的材料，水开后转小火慢炖一个半小时。

5.最后放入食盐并大火收汁就可出锅装盘了。

总结一下，因为羊肉性温，虽然是红烧羊肉但是不推荐使用郫县豆瓣酱，郫县豆瓣酱很辣加上羊肉性温，吃了后会容易上火。不推荐使用料酒，因为料酒会掩盖羊肉的鲜味。最后就是放盐问题了，如果盐放早的话，盐会让羊肉变硬，这样很不容易羊肉炖软，如果是用铁锅炖的话炖羊肉至少一个半小时。