大家好，我是心心家美食，来自广东的一名美食领域创作者，很高兴回答你的提问。在广东，大家都知道，吃鸡是最普通不过了。说到整鸡，在广东有好多好多的吃法，有蒸鸡、炒鸡、豉油鸡、盐焗

大家好，我是心心家美食，来自广东的一名美食领域创作者，很高兴回答你的提问。在广东，大家都知道，吃鸡是最普通不过了。说到整鸡，在广东有好多好多的吃法，有蒸鸡、炒鸡、豉油鸡、盐焗鸡、烤鸡、鸡煲等等，但最简单又最原汁原味最好吃的，莫过于白切鸡。

前不久才做了一次白切鸡，刚好到农村乡下买了一只当地农家用米糠和玉米喂养的3斤不到而且未生蛋的小母鸡，这样的靓鸡才是做白切鸡的好材料，味道清香、原汁原味。我头条号已经把如何做白切鸡的详细步骤视频上传上去了，大家可以关注“心心家美食”，然后进去观看。

怎样做白切鸡才好吃？

下面，详细分享一下我上次做白切鸡的步骤，希望大家喜欢。

1、首先，将宰杀好的靓鸡，清洗干净备用。做白切鸡的鸡，只能从脖子根部和尾腹部各开一个洞，把内脏掏出来。

2、然后把适量的清水倒入汤锅中，大火烧开。这里要说一下，汤锅要能放得下整只鸡，加入的水要泡过整只鸡才行。

3、等水开后，把鸡轻轻放入汤锅中，盖上锅盖。继续大火烧开水，然后改成小火继续煲。

4、每隔3分钟，用两只筷子挑起鸡，倒出鸡肚子里面的水，然后翻另外一面重新放回锅中，小火煲。就这样，每隔3分钟重复上面用筷子挑起倒水，然后翻面的步骤。一般小火浸泡20分钟，鸡就全熟了，如果喜欢骨头带血那种程度，那么浸泡时间15分钟即可。

5、然后把鸡捞出来，最好是放在有冰块的冷开水中过冷河，这样，鸡肉更加爽滑，鸡皮更加脆。

6、最后，把鸡斩件摆盘，配上姜末、香菜葱花、味极鲜和花生油的蘸料即可。

好了，这道白切鸡就是这么简单，最重要的就是鸡要靓，味道才美。大家如果喜欢这道白切鸡的话，恳请关注一下“心心家美食”，我会持续分享更多真正的美味，做美食我是认真的。

夏令风味食菜，家庭版整鸡，选用简单的食材，传统的工艺手法，做出原汁原味的效果。从蒸鸡浸泡—汤料调味—时间火候，简单三步却韵味十足。

· 清蒸两吃蒸鸡

【整备食材】

三黄鸡一只 胡萝卜一根 玉米一把

马蹄十个 盐一勺 清水适量

----【烹饪步骤】----

1、整备好食材，胡萝卜、马蹄、玉米去皮切块，同鸡脖、鸡爪用作汤底料。

2、蒸煮两用锅中倒入清水与熬好的汤料，小火一次煮开。

3、蒸鸡放到蒸架上，盖上锅盖，文火煮上半小时，香味散发，肉质变色熟透。

4、等待鸡降至温热，切块摆盘，鸡汤加入适当食盐调味。

清蒸两吃整鸡完成，清香软嫩，爽滑入味。

----【清蒸两吃整鸡之“你问我答”】----

问:选择食材是烹饪美味的关键?

答:三黄鸡外表羽毛精密油润，鸡掌与两翅紧贴，肉质柔软饱满，选材是烹饪美味的第一步。

【结余小提示】

看似简单，要想做好吃，却很有讲究。黄鸡提前浸泡水中，肉质鲜嫩饱满，开水去除多余腥味，蔬菜的搭配增添了食材的美观，均衡素食营养，调味与火候的把控，呈现最终的效果。做菜小技巧，享用味蕾好时光。

以上就是清蒸两吃整鸡的做法和观点。

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