酿苦瓜的肉馅怎么做 酿苦瓜肉馅的做法

苦瓜酿肉有益身体健康同时味道多样层次感强，对味蕾刺激多元化，我自己做过n次，试过网上很多种做法和配料，总结了一种最好的分享给你，按我的方法做，保证你吃不够吃不腻。
前期备料:

苦瓜酿肉有益身体健康同时味道多样层次感强，对味蕾刺激多元化，我自己做过n次，试过网上很多种做法和配料，总结了一种最好的分享给你，按我的方法做，保证你吃不够吃不腻。

前期备料:

苦瓜

猪肉馅（肥瘦）

豆腐（这个是杀手锏，几乎没人和我这个一样）

香菇

葱

姜

干辣椒

枸杞

烹饪步骤:

1，豆腐碾碎，香菇切丁，葱姜切末。

2，全部放到肉馅里，加入盐、胡椒粉、五香粉、酱油、料酒、耗油。

3，顺时针搅拌上劲儿均匀。

4，苦瓜切成2-3厘米宽的段，将苦瓜瓤挖出（注意一定要把筋去掉否则苦味太大影响整体味道）。

5，热水焯苦瓜，也可以不焯，焯的好处是保持苦瓜颜色以及去掉部分苦味，不焯的话反之，也有人说拿盐水泡，个人觉得没什么用。

6，将肉馅酿入苦瓜段中，压实压紧。

7，放入锅中煎一下，不要煎太老，定型即可。

8，将干枸杞插入苦瓜内的猪肉馅上，上锅蒸10分钟。

9，将盘里蒸出来的汁倒入炒菜锅里，放适量盐（或耗油/生抽），适量糖，勾芡与否看个人喜好，之后浇汁。

大功告成，一道无敌的苦瓜酿肉就完成了。这道菜味美鲜香，丝丝苦味衬托出苦瓜的清新和肉与香菇的鲜美。

这种口感与味道的层次感，绝了。

以上全部手打原创，希望我的回答能够帮到你。

把苦瓜切段，加盐略腌制十分钟，再焯水，开水里放油这样苦瓜的颜色会依然翠绿，调制肉馅可以像平时调饺子馅一样同时加点水淀粉，把馅料放进苦瓜里，上锅蒸十五分钟，另放炒锅将苦瓜蒸出的水倒进锅里，加白糖生抽，少量的水，水淀粉勾芡浇在苦瓜上。