怎么样做煲仔饭 煲仔饭的家常做法窍门
现在我跟你分享一下，我开店做这个煲仔饭，有些东西可能别人不会说的，就是用什么米啊，还用什么油啊之类的，我感觉煲仔饭的灵魂就是这个米饭要煮的好，然后其他的配料都是次要的，配料可
现在我跟你分享一下，我开店做这个煲仔饭，有些东西可能别人不会说的，就是用什么米啊，还用什么油啊之类的，我感觉煲仔饭的灵魂就是这个米饭要煮的好，然后其他的配料都是次要的，配料可以根据你当地的口味来自行调节，但这个饭要包得好才行，
下面我跟大家分享一下，我做煲仔饭，这个饭怎么煲，我分享的是商用的，
做煲仔饭，这个米要选好，必须要是好米，用丝苗米香米，红牡丹的，这个米我是在广州一家网红店那里打听到的，煮出来的煲仔饭确实好，还有就是用的油，要用鸡油或猪油，我们用的就是鸡油，做出来的煲仔饭特别香，除了这两样，其他做法都跟网上说的一样，煲仔饭的锅底刷一层鸡油，煲仔饭的米要洗净用水泡发半小时泡好后，用隔网泡沥干水分，用少量花生油搅拌均匀，这个米就准备好了，还有，要用热水煲，水的高度，淹过大米半厘米左右即可，还有一个就是煲仔饭煲到边上没有泡泡水分蒸发完以后从锅边淋入少量白酒，关火停止两分钟，让水分蒸发完再开锅住50秒即可
煲仔饭的要点：
1，要用机油化猪油，做出来会比较香
2，大米要选用好的大米，用我这种就可以
3，大米要提前泡好，然后用花生油搅拌均匀
4，水分蒸发后，一定要停火，然后再煮，这样煮出来的锅巴比较好
以上就是我做煲仔饭的，几点建议，100%真实，做出来的煲仔饭很好吃
煲仔饭也称瓦煲饭，是源于广东广州地区的特色美食，属于粤菜系。种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡等。通常把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。吃煲仔饭时，记得尝尝饭焦的味道，又香又脆，怕热气的倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。
煲仔饭
BY美食小编
主料- 大米150克
- 水70毫升
- 鸡蛋1个
- 油菜适量
- 食用油10毫升
- 鱼露10毫升
- 酱油10毫升
- 盐5克
- 糖5克
- 蚝油5克
- 老抽5克
- 麻油5克
- 凉白开10毫升
- 姜丝5克
- 蒜末5克
- 白酒5克
- 豆豉5克
- 芝麻适量
- 葱花适量
大米加水和油，浸泡
2.调制酱汁，加水搅拌均匀
3.腌制排骨
4.加入酱料，搅拌均匀
5.锅底抹油，倒入米
6.倒入水，大火煮开
7.转小火码上排骨，煮15分钟
8.小油菜烫熟，捞出，过冷水
9.放上油菜，打一个鸡蛋，煮5分钟
10.关火焖5分钟
11.撒上芝麻、葱花
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