炒河粉是我的最爱，炒河粉是广东省传统风味小吃，干香爽口，好吃不腻，味道鲜美，深受大家的欢迎，炒河粉想要好吃，炒制的时候，火候时间要掌握好，料汁很重要等，这样炒出来的河粉干香爽口还不

炒河粉是我的最爱，炒河粉是广东省传统风味小吃，干香爽口，好吃不腻，味道鲜美，深受大家的欢迎，炒河粉想要好吃，炒制的时候，火候时间要掌握好，料汁很重要等，这样炒出来的河粉干香爽口还不碎。

我在广东吃的最多的就是炒河粉了，干香爽口，味道鲜美，好吃不油腻，炒河粉是广东省传统风味小吃，走在广东的大街小巷，到处都可以看到炒河粉的身影，实惠又好吃，我们这边很少能看到炒河粉，想吃的时候只能自己在家做了，只要掌握好技巧，做起来也是很简单的，下面就来分享一下河粉怎么炒好吃。

一、炒河粉好吃小技巧

1、炒河粉如果用的是干河粉的话，泡好后一定要沥干水分，这样炒的时候不容易粘锅，炒河粉可以根据自己的喜好放配菜，喜欢吃什么就放什么。

2、炒河粉放肉的话，肉要腌制一下，会更入味，腌制的时候加入蛋清和淀粉，炒出来的肉滑嫩爽口，炒河粉料汁也很重要，可以根据自己的口感来调。

3、炒河粉火候和时间很重要，河粉放进去后，要用大火炒制，快速地翻炒均匀，这样不容易粘锅还不会炒碎，口感更好。

二、炒河粉制作步骤

1、准备食材：河粉、猪肉、鸡蛋、洋葱、绿豆芽、韭菜、蛋清、黄酒、淀粉、盐、白糖、蚝油、生抽、鸡精、老抽

2、准备一块猪里脊肉，把肉洗干净，切成薄片放碗里，加入盐、黄酒抓拌均匀，再打入一个蛋清抓拌均匀，最后加入生粉抓拌均匀，腌制十分钟。

3、洋葱洗干净切丝，绿豆芽洗干净，韭菜洗干净切段，碗里打入鸡蛋，搅拌均匀，锅里加入一点油，把鸡蛋液倒进去，炒好后盛出来备用。

4、锅里留底油，把腌制好的肉放进去滑一下，滑熟后盛出来备用，准备一个碗调料汁，碗里加入盐、白糖、蚝油、生抽、鸡精、老抽搅拌均匀备用。

5、锅里重新加入油，油热把洋葱、绿豆芽放心去翻炒一下，把料汁倒进去翻炒均匀，把新鲜的河粉放进去，用大火快速翻拌均匀，使每一根河粉都能均匀的裹上料汁，再把牛肉、鸡蛋放进去，最后放入韭菜段翻炒均匀就可以出锅了。

总结：河粉就炒好了，味道鲜美，干香爽口还不碎，好吃不油腻，我也是很喜欢吃炒河粉，经常会自己在家做，制作简单又好吃，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好吃的炒河粉，喜欢吃的可以试试。

感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。

原料：河粉500克、蛋2个、生菜200克、小葱二根切2㎝备用、辣椒一根切段备用、姜丝蒜沫少许。

调味料：老抽1/3汤匙，生抽一汤匙胡椒粉少许，精盐5g，鸡精5g。

制作：

1.起大火烧锅，倒油滑锅倒出，再转中火倒入冷油(热锅冷油法防沾锅)，打入鸡蛋炒熟炒成碎块。

2.转入小火，再下入葱、姜、蒜、辣椒转中火翻炒到断生。

3。转小火，接着把河粉放进锅里，再转大火，把河粉划散(最好用筷子代替铲，上下抖翻不容易断)。翻炒散后，多让河粉两面煎炸一下，这样容易炒出香味。

4.转小火，加入豆芽或生菜，再加入调味料，转大火不停翻炒均匀3分钟左右(可以用筷子不停上下抖超均匀)，让青菜、调味料、河粉充分受热均匀、彼此融合均匀。

5.起锅装盘开吃。