牛肉酱炒饭的做法 牛肉炒米饭的做法大全家常做法

大家好我是谦哥，很高兴能回答这个问题。
牛肉酱既然可以拌饭，当然也可以炒饭喽。只不过需要注意几点事项才能更好的让两者结合，那句话怎么说来着？哦对了，简单的食材只需要用心的

大家好我是谦哥，很高兴能回答这个问题。

牛肉酱既然可以拌饭，当然也可以炒饭喽。只不过需要注意几点事项才能更好的让两者结合，那句话怎么说来着？哦对了，简单的食材只需要用心的料理就会变成刺激味蕾的珍馐。

米饭属于百搭，跟谁都完全取决于对方的味道。所以牛肉酱炒饭最关键的就是牛肉酱，买的咱暂且不提，流水线下来的东西没有灵魂。

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谦哥推荐一款自制的香辣牛肉酱，绝对哇塞。因为不是菜谱类问答，谦哥就直接说啦，有心的小伙伴可以试试，味道不要太好。

把牛肉切成大一点的丁儿，这样一会炒的时候缩水也不会变得太小，嚼起来也有成就感。

豆豉洗净最好剁碎，不乐意的话光洗净也中，就是嚼的时候会很失望（你以为是牛肉呢）。葱姜蒜切末这个量自己掌握，好那口那口就多来点，但绝对都得有哈。

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锅中放油冰糖炒糖色，这一步不仅可以上色还可以提鲜。炒至枣红色时将牛肉丁下入，小火炒个两三分钟看牛肉粒变小缩紧了下入郫县豆瓣酱两勺（一斤牛肉两汤勺）继续小火煸炒。

再炒个一分钟左右烹入料酒，记住只要是有豆瓣酱的菜一定后放料酒，既能去腥又能激发出豆瓣酱中的红油。

随后放入4汤勺生抽，千万别放老抽哈。待锅开下入洗净的豆豉，这个得多炒一会，大概得七八分钟吧。

下入辣椒面，胡椒粉和花椒粉少许精盐继续翻炒，等红油发亮，所有食材已经融合到一起啦（就是开始发黏了，有点搅和不动了，再不出勺就糊锅啦）撒上白芝麻关火放到容器里自然晾凉。

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关于炒饭的几个注意事项最后说，饭一定要是剩饭，这样才能保证粒粒分明，不黏糊到一起。

看个人喜好适量加点蔬菜丁，既能丰富口感又能解腻。胡萝卜黄瓜芹菜都是不错的选择。

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提前把饭和牛肉酱搅拌到一起，但别用手抓，用筷子就好。炒的时候千万别放油了再，不粘锅的话直接冷锅下入慢慢炒就好。普通锅的话干锅烧热下入油把它润透，把油倒出多控控尽量少油下入拌好的饭就行。

个人观点不喜勿喷

当然可以，我吃过牛肉酱焖米饭，无敌好吃，炒米饭也是同样的道理，下锅炒饭颗粒分明后，加入牛肉酱 酱汁裹在米饭里，浓郁四溢，米饭瞬间有了灵魂！一定要试试，我还加了豆角，肉末