泡椒鸡爪好吃。
炎炎夏日，
做一份酸辣爽口鸡爪，
是一件很高兴的事。
然而你买的鸡爪不新鲜，
做出来有异味。
煮鸡爪的时间不准确，
短了不熟，
长了不脆爽，
有没有可操作的方法，
今

泡椒鸡爪好吃。

炎炎夏日，

做一份酸辣爽口鸡爪，

是一件很高兴的事。

然而你买的鸡爪不新鲜，

做出来有异味。

煮鸡爪的时间不准确，

短了不熟，

长了不脆爽，

有没有可操作的方法，

今天我与你分享！

鸡爪来历

鸡爪学名凤爪，

鸡爪兴起于明朝，

距今600多年。

由祭祀用品，

走下神坛，

成为百姓餐桌上美食。

泡椒鸡爪

泡椒鸡爪是重庆独特小吃，

属于渝派川菜。

以酸辣爽口，

皮韧肉香著称。

泡椒凤爪具有开胃生津，

促进血液循环功效。

选鸡爪

1、辨颜色

好的鸡爪是自然的肉色，

红肉与脂肪分布均匀，

没有各种颜色斑点。

颜色呈红褐色或过分苍白，

不建议购买。

2、辨气味

有腥臭味鸡爪不新鲜，不要购买。

有淡淡腥味鸡爪新鲜。

3、辨手感

新鲜的鸡爪肉质有弹性，

轻轻按下有回弹。

做泡椒鸡爪

1、煮鸡爪

起锅加水、姜片、香叶、花椒适量，

点火、开锅后加入鸡爪和适量盐，

中火8分钟，

捞出过冰水。

2、清理鸡爪

然后放入冷水中，

去掉煮出的油脂，

这一步很重要，

这是鸡爪不油腻，

而且吃起来脆口秘密。

3、泡鸡爪

干净的密封容器，

保证了鸡爪与泡椒、泡椒水、

小米椒、凉开水私密接触，

无氧的环境下，

乳酸菌融入到鸡爪的细胞之间，

发生着美妙变化，

这些充满想象力的转化，

所打造出来风味，

对营养的升华令人叹为观止。

4、保存鸡爪

密封好容器，

冰箱冷藏12小时，

可以打开食用

泡椒鸡爪落到舌尖，

将美味融化到你心间，

或许问候有些强烈，

真情确是无限，

平淡生活增加些刺激，

这才是真正生活

泡椒凤爪那是贼好吃，我的最爱，做法分享给你。

凤爪洗净去指甲对半切开。先在开水里氽过去腥气。换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将凤爪放入，上火烧开，中小火闷煮15-20分钟。喜欢脆的就15分钟，喜欢口感软些的就20分钟。

准备一个够大的带盖冰箱盛器，将一瓶泡山椒里的液体全部倒入，也就一点点，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大约1/5。加饮用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，盐，料酒调味。 味道要足，按个人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要够咸，否则不入味。放些花椒和一个八角，几个厚姜片，有助于去腥提味。凤爪出锅后投入凉水中冷透，可以多过几遍水去油。然后放入对好的泡椒水里，要能够被汁液浸透。盖上盖子，放入冰箱。泡两天后拿出来挑出凤爪和泡椒就可以了，贼好吃。