生金枪鱼的做法大全 金枪鱼熟成做法

我来说一下金枪鱼的捕捞制作生鱼片的流程：
（以下图片，部分内容可能过于真实，做黑白处理）

假设题主随船出海，像上图以鱼叉捕捞金枪鱼：
瞄准金枪鱼的头部，一枪毙命最好，若不能一击毙命

我来说一下金枪鱼的捕捞制作生鱼片的流程：

（以下图片，部分内容可能过于真实，做黑白处理）

假设题主随船出海，像上图以鱼叉捕捞金枪鱼：

瞄准金枪鱼的头部，一枪毙命最好，若不能一击毙命，金枪鱼会拼命挣扎，需要以最快的速度把鱼拉过来，对着脑门补上几刀。

一来快速结束其痛苦，二来猛烈挣扎会导致其体温升高，影响其肉质。

金枪鱼不挣扎了之后，在其胸鳍两侧各来一刀，此处有两条血管，容易放血。然后不要着急拉到船上，先栓结实，拖上一两个小时利用海水给鱼降降体温，把血放干净之后，再拉上船。

注意拉的时候温柔点，避免磕碰、硬摔。

▲放血处

鱼拉上船之后，最好在下面垫一层碎冰，再进行宰杀，因为这个过程不熟悉的人可能需要时间比较久，铺上碎冰防止其温度升高。

1、在其尾部第三四节之间切开小口，利于冲洗放血。

▲切尾

2、切开鳃盖下连接处，掏空鳃及内脏，将水管插入鱼体冲洗至水变清。

▲切开鳃盖下连接处

▲掏空内脏

3、接下来就是排酸了，在鱼体内塞上碎冰，直接扔进冰水柜，放上2-3天，之后就可以吃了。

▲冰水排酸

4、切上几片大腹，两盘刺身，蘸料根据个人口味调制

5、蓝旗金枪鱼体型较大，一餐吃不完，分割密封好之后放进超低温-60℃冷藏柜冷冻即可。

就刺身