大家好，我是新晋吃货夏侯，来自美丽的山东临沂市，一个地道的临沂人，为你分享各种家庭美食和生活中的美食。作为一个临沂人，来回答这个问题，欢迎大家阅读，有什么不对的地方，留言交流经

大家好，我是新晋吃货夏侯，来自美丽的山东临沂市，一个地道的临沂人，为你分享各种家庭美食和生活中的美食。作为一个临沂人，来回答这个问题，欢迎大家阅读，有什么不对的地方，留言交流经验。

脂渣本身是指炼猪油的时候，油脂炼出后剩余的猪肉结缔组织。记得小时候家里都是吃猪油，每次老妈炼猪油的时候，都会等着吃那一口酥油渣。香喷喷热乎乎的猪油渣卷在煎饼里，撒一些盐，卷上一棵葱，那味道简直了，想着都流口水。

一、青岛肉脂渣的概况

青岛肉脂渣虽然也是脂渣，但是它不是简单的通过炼猪油来获取。而是用五花肉通过油炸得来的脂渣。是青岛市的特色美食，味道香浓，营养丰富。和临沂煎饼一样，也被风靡中国的美食节目“舌尖上的中国”收录过，和青岛大馒头一样被全国人民所熟知。

其实青岛油脂渣的做法也并不难，比普通炼油渣多了一个步骤，就是提前腌制猪肉。下面我简单给大家介绍一下青岛油脂渣的家常做法。

二、青岛肉脂渣的做法

1️⃣根据个人口味准备上好的猪五花肉适量，一定选择那种三肥两瘦的精五花肉，只有这种肉炸出来的肉渣才是地道的。

2️⃣把五花肉清洗干净，然后用厨房纸巾洗干净水分。把五花肉切成一厘米厚的片，不需要太厚也不要太薄。

3️⃣找一个容器，把肉片放入，然后撒上盐、适量孜然粉、适量胡椒粉、生抽、辣椒面（根据个人口味）、料酒拌匀，腌制两个小时以上。

4️⃣起锅加入适量油，油可以是植物油也可以是猪油，猪油炸的味道更香，油烧至7成热转小火，把腌制好的五花肉放油里小火慢炸，把肥肉的油脂满满炸出来。

5️⃣肥肉炸干，肉变成焦糖色就可以了，用漏勺捞出来放凉后就可以吃了。

三、注意要点

1️⃣猪肉选择一定要选择五花肉，也可以不用腌制，炸干后，根据个人口味撒辣椒面、烧烤料等食用。

2️⃣猪肉渣炸好后，一定要平摊放凉，一定不要放的太厚层，容易被热气吹塌，就不脆了。

3️⃣猪肉渣虽然喷香酥脆，好吃味美。但是毕竟是油炸食品，脂肪含量较高，吃的时候要控制好量，不易多吃，吃多了容易上火，脂肪摄入量高，对健康不利。

以上就是我的回答，个人观点，供大家参考，如有不对的地方，请大家留言交流，批评指正。探索美食的道路上，你们的认可是我前进的动力，谢谢大家。

青岛的肉脂渣，当属李村的肉脂渣最好吃。

家庭版的炸脂渣更好吃。

准备一块清洗干净的去皮五花肉，最好是肥瘦相间的。把五花肉切成小块，不要切太大，小块炸制时间短，好熟。肉切好后放盆里，倒入料酒，生抽，食盐搅拌均匀，腌制一小时入味。

腌制好后，起锅，倒入花生油。油热后，放入五花肉，小火慢炸，注意别嘭着自己，因为刚放进去的肉有水分，油花四溅，小伙伴们，一定要保护好自己哦！

随着温度升高，肉的颜色慢慢变深了，这说明肉里的肥油给榨出来啦！肉肉在逐渐变小，榨出的油慢慢变多啦！

肉肉炸成金黄色，用筷子夹出一小块咬咬，酥酥脆脆的，就是熟啦！

大家想吃吗？赶紧试试吧！