自己怎样做豆沙 甜豆沙怎么做好吃

我分享的这个版本油的用量会多一些，但成品真的很不错，看起来油光滑亮的，呐，冷藏后就是下图这个样子，是不是非常有食欲？


首先准备材料：红豆500克，1500克水量（不用刻意精确，大概3倍红

我分享的这个版本油的用量会多一些，但成品真的很不错，看起来油光滑亮的，呐，冷藏后就是下图这个样子，是不是非常有食欲？

首先准备材料：红豆500克，1500克水量（不用刻意精确，大概3倍红豆的量），麦芽糖或者玉米糖浆100克，白砂糖（或者红糖）250克，玉米油200克(也可以其他没有味道的油）。

步骤：

一、泡红豆。

将红豆像淘米一样洗干净后，用清水泡一个小时左右，可以缩短煮的时间，我一般是提前一晚上泡的，第二天做就正好，气温比较高的话要记得放冰箱冷藏。如果是高压锅的话，不用泡也没关系，直接上锅压个三四十分钟就可以了。

二、煮红豆。

当红豆煮到软烂的时候，把红豆和汁水一起趁热放进料理机打成红豆泥。

如果没有料理机的可以让红豆煮烂一些，然后用勺子压烂。其实我觉得不要完全打碎，有点红豆颗粒的豆沙口感会更好。我平常想吃带颗粒的豆沙，一般是用料理机把2/3的红豆打成豆沙，然后把剩下的1/3红豆和豆沙一起混合均匀再炒制。

三、炒豆沙。

刚刚打好的豆沙是有水分的，所以我们要先将豆沙放进不粘锅里面，锅里放入玉米油，玉米糖浆、糖一起翻炒，直至收干水分。有版本分享的要先加油，再加玉米糖浆，最后再加糖，我都是一股脑儿直接丢锅里炒，个人觉得影响不大，哈哈，太适合懒人啦~

炒好的豆沙不会特别稀，不会粘锅铲，稍微在锅里团一团就可以成型。

豆沙的用途不同，炒的时间也不一样，像做面包、馒头馅的，就不用炒很久，如果是做蛋黄酥的就需要炒制到抱团。因为豆沙冷却后是会变硬的，所以也不用炒的太干。

成品是不是特别诱人呐？

我是爱捣腾各种美食的酱酱，定期分享特色美食的做法，

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了几天，蒸了一锅红豆，一招做出红豆馅和红豆沙～

一、材料

A.红豆250g 水适量

B.细砂糖150g

C.花生油100g

二、作法

1⃣️将红豆清洗干净，倒入中号搅拌碗中，倒入适量清水，水高过红豆2cm即可，浸泡5个小时以上（我提前一晚泡上）；

2⃣️将浸泡好的红豆连同水一起倒入高压锅，选择五谷饭模式，盖好盖子，直到红豆蒸好（如图五一样水收干），倒入细砂糖搅拌均匀，盖上盖子闷10分钟。取出放凉后，糖渍红豆馅就好啦；

3⃣️如果想做油性红豆沙，继续下面的步骤。

4⃣️将蒸好的红豆乘热倒入搅拌机中，倒入C中花生油，将红豆搅打的越细腻越好；

5⃣️将搅碎的红豆倒入不粘锅中，中火加热，保持搅拌，直到水收干，红豆沙成团即可（水收干即可，不可过度加热，导致红豆沙过干，我大概加热了20分钟）；

做好的红豆馅和红豆沙，如果需要长久保存，可分装好放入冷冻室保存，可以保存半年，需要用的时候提前拿出化冻即可