对于一个二十年厨龄厨师来说，我愿意把我的厨艺分享给大家。今天和大家做一道香菇油菜，油菜翠绿，香菇味足，非常下饭，让大家可以吃到干净卫生。也有视频教程版，大家可以进去我的头条

对于一个二十年厨龄厨师来说，我愿意把我的厨艺分享给大家。今天和大家做一道香菇油菜，油菜翠绿，香菇味足，非常下饭，让大家可以吃到干净卫生。也有视频教程版，大家可以进去我的头条号观看，下面我们先来看看具体做法吧

食材

油菜500克，油菜500克，盐，蒜粒，蚝油10克，酱油，糖2克，老抽2克

制作步骤

1.首先油菜500克，洗净

2.香菇200克去根，洗去香菇中的尘土，片成半厘米厚的片

3.蒜子几颗切成粒

4.锅热烧水，加入少量的盐，加入少量的明油，水未开时下入油菜，这样焯出来更翠绿，15秒后沥出，要保持油菜的脆、嫩、鲜

5.锅洗净，加少许油，下入油菜，加入盐2克调底味，烹入少量的清水，使味道更融合，勾入量的薄芡，使味道更浓厚，沥出，摆入盘中

6.锅热加少许油，下入香菇，小火煎炒，煎至双面微干冒泡泡，炒出菌香味

7.锅再次洗净，加少量的葱油，下入蒜粒，煸香加入蚝油10克爆香，加少量的酱油，加半勺清水，下入香菇，小火煨至入味，加入糖2克提鲜，加入老抽2克上色，勾入少量的薄芡，使味道更浓厚

8.摆入盘中，这样一道香菇油菜就做好了，做法简单，非常下饭

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推荐一道【芝士焗香菇】做法及小经验。香菇自身的鲜味，加上芝士的奶香，浓郁多汁又鲜美。

这道菜，我分别用鲜香菇和干香菇都做了，都不错。只是干香菇得泡发的时间长点，让它喝足水分，但是也别换水太勤，最好是放冰箱里慢慢泡一天，既能泡透还能保留香菇的味道。至于调味，除了芝士外，还要加点盐，或者色拉酱、千岛酱都行，酒店里的应该是含有奶油或者奶油奶酪的，奶香味更浓郁，不怕肥的可以试试。

【芝士焗香菇】

材料：鲜香菇8个，芝士2片，盐少许。

做法：鲜香菇洗净后将蒂剪去。挑圆形肉厚的香菇做比较好。

将处理好的香菇摆放在耐热的容器里，每个上面都撒一点点盐，再把芝士片切成小粒。

然后给每个香菇盏上都装满芝士粒。

放入烤箱中，200度，10分钟，将芝士烤至融化即可。

小贴士：一定得趁热吃，烤好就吃，芝士融化的状态，细腻又奶香四溢。

下面这款是干香菇做的，香菇盏上先加点千岛酱，再放满马苏里拉奶酪，烤焙时间一样的。

奶酪也就是芝士，都是牛奶经过发酵制成的，但不同种类在口感和细腻程度上还是有差别的，干香菇做的这款，口感更好些。