发面饼怎么做好吃？
大家好！我是布谷姐。很高兴与大家分享这个问题。
作为主食，在我们北方人的餐桌上，大饼是除了馒头之外最经常吃的主食之一。
记得小时候跟姥姥一起生活，那时候

发面饼怎么做好吃？

大家好！我是布谷姐。很高兴与大家分享这个问题。

作为主食，在我们北方人的餐桌上，大饼是除了馒头之外最经常吃的主食之一。

记得小时候跟姥姥一起生活，那时候虽然生活艰苦、物资匮乏，但姥姥心灵手巧，吃饭也非常讲究，即使是普通的一块面团，在姥姥手里也能经常的花样翻新，给我们做出各种喜欢吃的面食。每天放学后心里总是很期待：回家肯定姥姥又给做了好吃的！

印象最深的是：晚饭如果吃烙饼，姥姥一定是给做发面饼，因为她说：发面的饼好消化，对肠胃好！

如今几十年过去了，这个饮食习惯一直保留着，从来没有变过！

发面饼有多种做法，但一直以来最爱吃的还是记忆中的椒盐味的发面饼。

椒盐发面饼的做法

面粉300克、酵母3克、白糖3克、盐1克、食用油15克，花椒粒、芝麻适量。

1、锅中先放入适量花椒粒，文火炒制一会，要不停翻炒；再放入芝麻和花椒粒一起翻炒，炒香炒熟，倒出，晾凉。

将晾凉的花椒粒、芝麻用擀面杖擀碎，放入小碗中，再放入适量面粉和盐，搅拌均匀。这样椒盐就做好了，放一旁备用。

2、盆中放入300克面粉、3克酵母、3克白糖（促进发酵）、一克盐，用温水和面：

一边加水一边用筷子搅拌，搅成絮状后，再放入15克食用油；下手和成偏软一点的面团。盖上盖子醒面至两倍大。

3、醒好的面团取出放案板上，揉面排气。揉至光滑后，按扁、擀开。

擀成一个长方形均匀的大薄片后，放油抹匀，再均匀的撒上准备好的椒盐。

从下往上卷起，将口封严。用手的虎口处掐断，分成大小适中的面剂，顺势将口封严，整理成圆形。

4、将整理好的面剂擀开，盖上保鲜膜二次醒发15分钟。

5、电饼铛预热、刷油；将醒好的面坯放入，表面也刷上一层薄油，盖上盖子烙制2分钟；翻面，再烙两分钟。直到烙至两面金黄，用铲子按压饼的边缘，能迅速回弹了，就熟了，出锅即可。

小贴士：

花椒粒、芝麻一定要文火慢炒，且要不停翻炒，以防炒焦，影响口感。

饼坯做好后要盖上保鲜膜二次醒发（静置一会）。

烙饼的面团要加入少许食用油，且要偏软一些，口感更好。

布谷姐美食日记，感谢阅读！希望我的回答对您有所帮助！

你好！很高兴回答你的问题。

首先看你是老面酵子发面的话就要放食用碱，碱面要放合适，放多了碱大不好吃，放少了酸着呢。其次是酵母发的面，酵母发面不用放碱，揉一揉，气排没有了就可以做了。两种发面，可以烙白饼，炸油饼，烙卷油的油馍馍等。个人建议用老面酵子发面做的馍馍更好吃。