水汆丸子是很家常的汤菜，不过“最好吃”这个事情太主观了，都不要一个省份，就是同一个小区同一栋居民楼里的人，口味都有可能不一样。不过水汆丸子做法都是殊途同归的，我们下面就以

水汆丸子是很家常的汤菜，不过“最好吃”这个事情太主观了，都不要一个省份，就是同一个小区同一栋居民楼里的人，口味都有可能不一样。不过水汆丸子做法都是殊途同归的，我们下面就以做一道水汆丸子为例，来说说怎么做比较好吃，然后大家可以根据自己的喜好、口味做出调整。

【水汆丸子】

1. 首先把猪肉剁成馅，然后适量的盐、蚝油搅拌均匀，稍微腌制一会入味；
2. 葱姜切细末，也可以加一点香菜梗或者芹菜之类的切末拌进肉馅，这样会比较有清香味；
3. 葱姜细末跟入味好的肉馅混合，然后打入鸡蛋进去，朝一个方向搅打、上劲儿；
4. 锅里烧水，水开后把火调到最小，开始准备汆丸子；
5. 带上一次性手套或者手清洗干净，然后把肉馅用虎口位置挤出一个肉丸，汤匙沾点水舀起肉丸放进热水里，肉丸全都放进去开中火煮熟；
6. 肉丸全都飘起来就基本都熟了，撇去浮沫，然后这个时候喜欢吃青菜的就放进去烫熟，然后撒点盐、白胡椒粉调个味，就可以盛出享用了。

注意事项：

1. 丸子什么馅都可以，完全可以随着自己喜欢的来，肉馅的话差不多1斤肉馅放一个鸡蛋就可以了。
2. 姜末建议切越细越好，不然会影响口感，素丸子就不用放姜末了，肉丸子也可以考虑挤点姜汁进去。
3. 一般第一次做建议水沸之后火一定要关小，因为火大但是动作不够快的话，最后一个丸子放进去，最早下的那些丸子都快煮散花了。
4. 肉馅丸子里可以稍微加点捏碎的豆腐，丸子口感会更嫩一些，适量淀粉可以帮助丸子凝固成型。

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水汆丸子

原材食料:猪瘦肉300克、姜一块、蒜3瓣、鸡蛋2个、生粉5克、八角、花椒、香叶、盐、味精、香菜

1、将瘦肉用刀剁细，姜、蒜剁成末（搅拌机搅碎也可以）

2、碗中放入八角、花椒、香叶，用开水浇上，晾凉料水备用

3、剁好的细肉、姜末、蒜蓉放入盆中用力朝一个方向搅拌，随即将鸡蛋清、料水、生粉加入再次搅拌（我一般搅拌一百个二十个圈），搅上劲

3、锅中烧水，水温80度左右用手或者用勺子挤成丸子一个一个下锅（小火），待丸子飘出水面，放盐，味精，淋上香油即可