冰激凌是怎么做成的 冰激凌是怎么做出来的

您好，我是梅香小厨，很高兴回答这个问题。首先我是很喜欢吃冰激凌的，每到炎炎夏日，都会自己动手，制作一款心仪的冰激凌。自做的冰激凌简单又卫生，口味也很多，草莓的，芒果的，蓝莓的，巧克

您好，我是梅香小厨，很高兴回答这个问题。首先我是很喜欢吃冰激凌的，每到炎炎夏日，都会自己动手，制作一款心仪的冰激凌。自做的冰激凌简单又卫生，口味也很多，草莓的，芒果的，蓝莓的，巧克力的…制作过程基本一致，现在就和你分享两款冰激凌的做法。

1.草莓冰激凌：

[食材清单]

淡奶油 300克

白砂糖 140克

牛奶 200克

蛋黄 5个

草莓 300克

[烹饪步骤]

步骤1:蛋黄加70克糖，打至糖化呈淡黄色加入牛奶。

步骤2：隔小火加热，至勺子背面挂浆，关火冷却。

步骤3：淡奶油加70克糖，打至7分发备用。草莓打汁过筛加到蛋奶糊中。

步骤4：淡奶糊加淡奶油搅拌均匀，冷冻一个半小时后取出搅拌一次。

步骤5：每隔一个多小时搅拌一次，共4次的话，口感会更好些，冷冻保存6小时就可以食用了。

2.蓝莓冰激凌：

[食材清单]

全脂牛奶 100克

蛋黄 4个

白砂糖 100克

淡奶油 380克

新鲜蓝莓 175克

盐 1克

[烹饪步骤]

步骤1：先制作蓝莓酱。新鲜蓝莓175克，用40克细砂糖拌匀，使每颗蓝莓均匀裹上砂糖。

步骤2：开小火用刮刀不断搅拌砂糖，完全溶解后，蓝莓就会渗出汁水，等到蓝莓酱汁开始冒泡沸腾，改用中火继续用刮刀翻拌，直到蓝莓酱变得浓稠。将蓝莓酱倒入碗中，放置冷却之后放入冰箱冷藏备用。

步骤3：现在开始制作冰激凌。将100克牛奶与60克细砂糖，1克盐混合放入奶锅中，加热至糖完全溶解，观察牛奶刚开始冒泡，快要沸腾了，马上关火。

步骤4：将蛋黄打散，一边打一边缓缓倒入牛奶，不要一次倒入，慢慢分几次倒入牛奶，以免蛋黄烫熟结块。将蛋黄牛奶液过筛一遍，重新倒入奶锅，这样冰激凌口感会更细腻。

步骤5：小火加热奶锅并用刮刀不断搅拌，当牛奶蛋黄液变得浓稠，能挂在刀上时立刻关火。千万不要煮到沸腾，蛋黄会结块，奶锅离火后隔着冷水继续搅拌，直到其完全冷却，这一步是为了防止锅的余温继续加热蛋奶液。

步骤6：将蛋黄牛奶液与蓝莓酱充分搅拌，成乳泥状。把淡奶油，打发至6分发，稍有纹路还会流动的状态。

步骤7：将蓝莓乳泥加入淡奶油中翻拌均匀，倒入模具中，放入冰箱冷藏，中途无需拿出来搅拌。冷冻6小时以上就可以吃了。

总之，只要按照以上的步骤，制作美味可口的冰激凌也很简单，同时您也可以根据自己的口味更换水果，制作适合自己的冰激凌。以上就是我的回答，希望能对您有所帮助。

冰激凌的做法有很多，这里分享一个家常做法，简单易学，营养美味。

材料：牛奶、鸡蛋、砂糖

制作流程：

1.锅里先打4个鸡蛋黄（只要黄不要白）放100克白糖，朝一个方向搅散。搅5分钟。

2.500克纯奶烧开，倒进已经搅好的蛋糊里。开点小火，（保持在70度，不能开）不断搅拌。

3.放进冰箱冰冻，中间不断拿出来搅拌。

4.完成!