豆腐营养价值极高，而且价格不贵，所以是平常百姓家里做菜经常用到的食材，豆腐又分为嫩豆腐和老豆腐，不同的豆腐有不同的做法，嫩豆腐我一般直接用小葱拌着吃，老豆腐一般我会炖菜或者

豆腐营养价值极高，而且价格不贵，所以是平常百姓家里做菜经常用到的食材，豆腐又分为嫩豆腐和老豆腐，不同的豆腐有不同的做法，嫩豆腐我一般直接用小葱拌着吃，老豆腐一般我会炖菜或者做成麻婆豆腐，味道都不来，下面就给大家分享一下家常做法。

小葱拌豆腐

材料

嫩豆腐250克 小葱4根 盐2克 香油适量

制作过程

1、豆腐切成1厘米左右的小丁，小葱切成小段；

2、拌在一起，撒上盐；

3、淋上香油一拌齐活了；

4、动作麻利的用不了五分钟就做好了。

麻婆豆腐

材料

豆腐500克 肉末150克 郫县豆瓣酱30克

花椒8克 麻椒8克 姜末

蒜末 植物油

制作过程

1、豆腐切一厘米见方的小块，肉末剁好备用；

2、花椒和麻椒冷油下锅，慢火2-3分钟爆出香味后捞出扔掉；

3、锅里底油放入蒜末和郫县豆瓣酱小火翻炒1-2分钟；

4、然后放入肉末翻炒至熟；

5、炒熟的肉末加入一小碗半开水煮2-3分钟；

6、然后加入豆腐块，不要用铲子翻板，轻轻的将豆腐推开即可，在煮4-5分钟，让豆腐完全入味；

7、出锅前加入少许淀粉水，让汤汁更加浓稠；

8、这道菜不用加盐，因为郫县豆瓣里的咸味已经足够了。如果喜欢更加麻辣的口感，可以加入少许椒盐。为了让菜品好看，我在豆腐上撒了葱花，自家吃可以不用加葱花的。

以上是给大家分享的我用嫩豆腐和老豆腐做的两道菜，味道都很不错，喜欢吃的朋友可以在家试一下。

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从软豆腐和老豆腐两种的外观上看，老豆腐质地较紧，结构较硬，色泽淡黄，不易碎，口感较硬，而软豆腐又滑又嫩。白色和更紧密的纹理。豆腐易碎，口感柔和，可在口中融化。软豆腐适合汤，并适当炖。老豆腐适合油炸，油炸和油炸。下面介绍如何制作软豆腐和老豆腐。软豆腐食谱。1.配料：软豆腐，豆沙，葱，姜和大蒜，玉米淀粉，盐，生抽。2.将豆腐切成薄片，将洋葱，姜和大蒜切碎。3.将油倒入锅中，加入葱，姜和大蒜至香，倒入豆沙和油炸出红色的油，加适量的水，然后倒入豆腐。倒入淡酱油，加盐调味。煮十分钟，倒入玉米淀粉使其变稠，撒上切碎的葱。老豆腐的做法。1.配料：豆腐块，葱姜蒜，绿辣椒，盐，淡酱油，十三种香料。2.将豆腐切成薄片，将葱切成薄片，将青椒和红辣椒切成薄片，然后将大蒜切成薄片。3.将油倒入锅中，加豆腐和炸至两面呈金黄色，然后捞出。将油倒入锅中，热时加入大葱，姜和大蒜，翻炒，倒入辣椒并翻炒，然后倒入豆腐，加盐，淡酱油，十三香调味料，搅拌均匀然后转移到锅里。回答了老豆腐和软豆腐两种方法。如果您对Lin的回答感到满意，请关注我并每天分享美味佳肴。谢谢收看