一般在市场看到这与芭乐相似的瓜果，它是佛手瓜。大家可能对它的姊妹比较熟悉，其实佛手瓜就是龙须菜的果实，由于瓜形看起来像是宛如双手合十，因此称为「佛手瓜」又称合手瓜、合掌

一般在市场看到这与芭乐相似的瓜果，它是佛手瓜。大家可能对它的姊妹比较熟悉，其实佛手瓜就是龙须菜的果实，由于瓜形看起来像是宛如双手合十，因此称为「佛手瓜」又称合手瓜、合掌瓜。而佛手瓜要怎么挑？怎么吃？又可以怎么料理呢？让我们一起看下去吧。

佛手瓜的营养价值高，尤其是钙与蛋白质含量丰富。也有一些食疗功效，例如：利尿排钠、降血压等。与大部分的瓜果类一样，热量并不高，口感清脆多汁，可以生食、凉拌、腌渍、热炒，吃法非常多样。

如何挑选佛手瓜

买佛手瓜我们有这几招

1.看沟纹：佛手瓜通常会有5条沟纹，最好挑选明显且深刻的。果实约15公分长，约一般人手掌大小。

2.看绒毛：带点细微绒毛代表是新鲜的佛手瓜。

3.看外皮：表面光滑、具光泽，避免挑选有泛黄、损伤、虫蛀等状况。

佛手瓜烹调大全

前置作业

1.佛手瓜无需削皮，洗干净后，像处理酪梨一样，对切后可看见一颗种籽，剔除种籽后就可以烹调了！需要特别注意的是，佛手瓜切开后果肉会有一层透明黏液，沾到手时会不好洗净，建议可以戴手套进行备料唷。

2.佛手瓜果肉跟苹果一样，接触到空气后易氧化变黄，所以切开后可以泡入冰水中，维持口感与色泽。

佛手瓜的食用方法很多，可切片、切丝后，炒或凉拌，做汤、涮火锅、饺子馅等。还可以蒸制、烘烤、油炸、嫩煎等方法料理。

酸辣佛手瓜

酸辣佛手瓜是一道酸甜且口感清脆的烹调，是很好的开胃菜喔！

食材：佛手瓜 200 公克 、红辣椒 10 公克

调味料：醋 10 公克、糖 8 公克 、盐 5 公克、香油 2 公克 、胡椒 1 公克

1.备料

2 佛手瓜切成块状，在切好的块上划上一刀（别切断），放入碗内加盐腌渍，放置 30 分钟后脱去水份

3 加入调味料，搅拌均匀后浸渍 1 个小时后即可。

4 完成！

幼嫩的佛手瓜不需去皮，但若瓜果较老则建议仍需削皮后再切块，以免涩口，这次使用没那么常见的「佛手瓜」做烹饪， 味道清甜，吃起来有些像稍脆的丝瓜。

主料

排骨600g

佛手瓜2个

辅料

草果1个

生姜3片

盐适量

1、佛手瓜有老一些的和嫩一些的，每个人喜好不同，嫩的吃起来甜一些，老的吃起来面一些。嫩的颜色偏绿，瓜身表面纹路较浅。

2、起锅，冷水下排骨，将排骨焯水。

3、焯好水的排骨用温水清洗干净浮沫。

4、排骨放入砂锅，加入生姜和草果，加入足量的水，大火煮开后改小火炖煮1-2个小时。

5、佛手瓜去皮洗净，切块。

6、佛手瓜放入砂锅中，继续炖煮20分钟到半个小时至佛手瓜熟透。

7、调入适量的盐即可出锅。

8、小清新的排骨汤~