怎么做列巴面包 食材_俄罗斯列巴面包的做法窍门

大列巴是面包里的老实人，貌不惊人，重量压手，营养丰富。做两个，配上牛奶，一家人一周的早餐就不愁了。我之前直播做过两次大列巴，这回做成了食谱，想自制的可以来瞅瞅看看。

材料：
高

大列巴是面包里的老实人，貌不惊人，重量压手，营养丰富。做两个，配上牛奶，一家人一周的早餐就不愁了。我之前直播做过两次大列巴，这回做成了食谱，想自制的可以来瞅瞅看看。

材料：

高筋面粉300g、 白糖30g、 牛奶100g、 黄油20g 、鸡蛋1个、 盐2g、 酵母3g、 葡萄干适量、核桃仁适量、 蔓越莓干适量。

做法：

1.将高筋面粉、白糖、牛奶、鸡蛋、酵母、盐混合揉成面团。

2.面团成团，揉到表面光滑后加入黄油，继续揉面 直至面团起筋。

3.起筋后将面团静止醒发1小时左右， 至发到原体积2倍大。

4.在面团醒发的过程中，将葡萄干和蔓越莓干用水浸泡20分钟左右。

5.面团醒发好后擀成长方形。

6.撒上葡萄干、蔓越莓干、核桃仁等干果。

7.从一边卷起，卷成橄榄形，卷紧后进行二次发酵，差不多也要一小时，发酵至2倍大。

8.发酵好后用刀在面包表面划几道均匀的口子，表面刷一层全蛋液。

9.烤箱预热上下火130度，烤一小时左右。

注意：

1.葡萄干和蔓越莓干浸泡20分钟左右就好，千万不要泡太久，会影响口感。

2.面团一定要起筋，最好用厨师机和面。

3.这次做的面包表面是软的，所以烤箱千万不要大火。

4.因为面粉的吸水度不同，所以牛奶要分次添加。

5.卷起时尽量卷紧，让干果和面包融合。

列巴面包的用料

高筋面粉 500克牛奶 120克细砂糖 100克盐 7克鸡蛋 3个葡萄籽油（可换黄油） 50克酵母 8克核桃仁 适量葡萄干 适量芝麻、枸杞 适量南瓜籽 适量

列巴面包的做法步骤

步骤 1

除黄油外，所有材料放入面包机和面，搅拌均匀后加入黄油继续和面，然后发酵两倍大

步骤 2

取出发好的面团，揉出气泡，再擀成圆形，撒上果仁，卷起来收好头尾，托盘铺上锡纸，入烤箱二次发酵后用锋利的刀在表面斜划开几道口子，刷上蛋黄糊，撒上少许面粉装饰

步骤 3

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上下175度烤45分钟，前10分钟左右烤到表面上色，用锡纸盖住，不然颜色太深

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