红烧牛肉怎么做？相信付出爱是让自己幸福的最好方式，深深地相信，美食是抚慰人心的不二法门，更多美食问答，请关注觅源良食，让我们给您答疑解惑！上周，突然变天，气温骤降，让我想起了家中冰

红烧牛肉怎么做？

相信付出爱是让自己幸福的最好方式，深深地相信，美食是抚慰人心的不二法门，更多美食问答，请关注觅源良食，让我们给您答疑解惑！

上周，突然变天，气温骤降，让我想起了家中冰箱冷冻区的一袋牛腩，为了偷懒，就给爸妈做了一锅牛腩萝卜汤，喝完之后浑身暖和，特别舒服，那知道，因为这锅萝卜汤，勾起了爸妈对牛腩的喜爱，第二天，二老起了个早床，去牛羊肉批发市场，又购买了3斤，分装在3个袋子里面，又放入了冰箱的冷冻区保存，还特意的提醒我，家中有牛腩；

其实，我完全知道爸妈的心思，二老喜欢吃牛腩，所以才会买，第二天，我就给爸妈做了一锅红烧牛腩，焯水红烧之后，牛腩缩水严重，一斤牛腩只有一小盘，老爸特别爱吃，唯一的遗憾就是分量有点少，爸妈对我这两次制作的牛腩的评价是，牛腩软嫩、做法简单、熟的快，非常省时间；

在给大家详细的讲解红烧牛肉的做法之前，我们先和大家说说，让牛腩即软嫩又快熟的方法？

1、炖煮牛腩的时候，需要用热水，焯水的时候，需要放入沸水中汆烫，全程都需要用到热水，热水可以使牛腩表面的蛋白质迅速凝固，封住牛腩肉质中的鲜味；

2、炖煮牛腩的时候，这里指的是，焯水后给锅中的牛腩调味时，需要加入沸水，在不盖锅盖的情况下，大火炖煮20分钟，这样可以进一步去除牛腩的肉腥味；

3、炖煮牛腩的时候，为了达到软嫩的口感，我们需要往炖煮的汤汁中加入少许的陈醋，大约是500克牛腩，加入2勺的陈醋；

4、炖煮牛腩的时候，可以放入一个剥了皮的西红柿，这样炖出来的牛腩质地会更加的鲜嫩；

做红烧牛肉，除了上文我们介绍的小技巧，让牛腩即软嫩又快熟的方法之外，挑选牛腩也是一门学问，将我自己的生活经验分享如下：

1、挑选牛腩的时候，要挑选表面光泽、肉质略紧富有弹性的，带有大理石的纹路的，肌肉层棕红色，脂肪多为淡黄色，也有深黄色的，筋为白色；

2、牛腩最好是买回当天就吃，如果需要放入冰箱保存，最好放入冷冻区，如果解冻后，就不宜再次冷冻；

下文，我们将这道红烧牛肉的做法分享如下：

1、将牛腩切成小块，将生姜切片、独蒜拍碎后切成蒜瓣、准备八角、花椒、香叶等；

2、锅中放入大半锅清水，大火煮沸后，放入牛腩汆烫出血水，捞出浮沫，之后在温水中清洗干净，沥干水分待用；

3、锅中放入少量的色拉油，微微加热后放入大约5勺的白砂糖，转中小火将糖炒至融化，糖色呈棕红色的时候，就说明糖色炒好了；

4、放入沥干水分的牛腩，快速翻炒让牛腩迅速的裹上糖色；

5、放入蒜瓣、姜片、八角、花椒粒炒香后，放入1勺生抽、小半勺老抽，放入1大勺番茄酱，快速翻炒均匀；

6、放入温水没过锅中的牛腩，加入少许的食盐、2勺陈醋，炖煮20分钟，进一步去腥；

7、20分钟后，转移至高压锅中，大火煮沸后再焖煮30分钟；

8、30分钟牛腩软烂后，转移至炒锅中大火收汁，出锅前可以放入少许的香菜，一锅美味的红烧牛肉就做好了；

红烧牛肉怎么做？

写到最后，还想啰嗦几句，给大家介绍完这道红烧牛肉的做法之后，我们将大家需要掌握的制作要点分享如下：

1、炖牛腩的时候，可以放入少许的番茄酱，这样能够让牛肉的味道更加鲜美，汤汁也会更加红亮；

2、炖牛腩的时候，可以放入少许的丁香，让味道更香，但不要放多，1粒即可，多了味道重也不太好；

3、炒糖色的时候，白砂糖在锅中小火慢炒，炒至融化后，呈棕红色后就可以放入牛腩入锅翻炒，糖色炒糊后味道就会发苦；

4、牛腩一定要完全的沥干水分，要不放入炒好的糖色中，容易溅油；

最后感谢大家的阅读，大家可以在评论区给我们留言，聊一聊您的看法？分享带来快乐，我们在评论区等您；

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！

红烧牛肉

BY 美食小编

• 牛肉500克

• 草果1个
• 干辣椒2个
• 丁香7粒
• 香叶2片
• 香果1个
• 肉蔻4粒
• 八角1个
• 栀子1粒
• 槟榔1片
• 白芷1个
• 荜拨1个
• 食用油8毫升
• 葱花适量
• 老抽3克
• 料酒5克
• 生抽5克
• 盐3克

将草果、干辣椒、丁香、香叶、香果、肉蔻、八角、栀子、槟榔片、白芷、荜拨放入香料包中

锅中放油，放入适量葱花爆香，倒入牛肉粒，翻炒至变色

加入老抽、料酒、生抽、盐，翻炒后小火炖30分钟

另起炖锅，倒入炒过的牛肉，加热水没过牛肉，放入香料包

大火烧开转小火炖2小时，出锅即可

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