牛肉辣椒酱怎么做 牛肉辣椒酱的做法最正宗的做法东北

喜欢吃辣的人肯定少不了吃过牛肉辣椒酱，外面卖的牛乳辣椒酱多多少少添加一些防腐剂或者色素，那就动手做吧，这个难度属于初级，就算是厨房小白也可以做，步骤很简单的，跟着做就行。

喜欢吃辣的人肯定少不了吃过牛肉辣椒酱，外面卖的牛乳辣椒酱多多少少添加一些防腐剂或者色素，那就动手做吧，这个难度属于初级，就算是厨房小白也可以做，步骤很简单的，跟着做就行。

用料：牛肉馅500g（超市有搅拌机搅好的牛肉，嫌不干净自己买回来剁碎也可以），黄豆酱200g（喜欢可以多放点，看个人），红辣椒200g（喜欢辣的可以放小米椒），冰糖两大勺（上色用，其实也可以用老抽代替），姜蒜各100g，熟花生米300g（可以在菜市场卖熟食的地方买炒好的），盐少许，白芝麻适量，料酒适量，五香粉适量。

做法：

1、先腌制牛肉馅再处理别的配料。

腌制牛肉首先加一勺盐抓匀，抓到牛肉没有水之后加入一点清水继续抓，连续三次之后再放料酒和红薯粉（或者淀粉）抓匀，做好这些步骤之后就放在一旁。

2、处理配料。

红辣椒洗干净之后剁碎，嫌累可以用料理机搅碎。炒熟的花生米压碎之后和白芝麻混在一起待用。姜蒜洗干净剁碎。

3、开始炒牛肉辣椒酱。

锅里放油，热锅之后倒入腌制的牛肉馅炒熟，之后焖两分钟再盛出来。

接着洗干净炒锅，烧热加油炒香料，这时加油要多加一点。锅热之后呢，放一点豆瓣酱和全部的姜蒜末，爆炒出香味了再放刚才炒好的牛肉馅、豆瓣酱、料酒、生抽、五香粉（十三香也可以），再加上热开水，最后转小火慢慢熬个20分钟左右，再大火收汁。在快出锅的时候放进碎花生米和白芝麻，用味精翻炒一下就可以关火盛出来了。、

4、保存。

等到牛肉辣椒酱凉了之后再放进密闭的玻璃罐保存，一定要注意玻璃罐不可以有一点水，要不然这关牛肉酱就保存不久就废了。而且每次吃的时候，用干净的勺子挖出来的时候，也要确保勺子是干燥没有水的。切记！！

牛肉辣椒酱

主料

牛肉馅500g

黄豆酱300g

紫洋葱1个

大蒜2个

朝天椒1000g

红皮花生200g

白芝麻50g

白糖2勺

生抽1勺

郫县豆瓣酱1勺

料酒1勺

豆油600ml

姜150g

牛肉酱牛肉辣椒酱的做法步骤

1. 花生平铺烤箱，温度150度，上下管，烤25分钟，打碎。红色皮我建议不扔，因为花生红皮对身体好的。吃的时候也不影响口感。

2. 洋葱打碎，姜打碎。

3. 蒜打碎

4. 600ml油入锅，中小火，放去木铲，发现有很多小气泡冒出。

5. 放入牛肉馅，继续中低火。把牛肉馅炒断生，捞出，领起锅，加入料酒，生抽，糖，五香粉。翻炒后放回油锅。继续翻炒。

6. 加入姜碎，洋葱碎。翻炒。

7. 朝天椒打碎，放入锅里。翻炒

8. 加入黄豆酱。翻炒，小一点火，酱容易炒糊。

9. 一锅酱，继续熬，这时候材料都熟了，可以尝尝，喜欢辣的可以加点辣椒粉。喜欢甜口，可以加糖。但是我觉得咸度足够了，因为酱是咸的。

10. 加入花生碎，继续熬。相信我，红皮不影响口感，处女座童鞋可以随意。

11. 加入熟白芝麻。搅拌均匀。就可以出锅啦！

以上内容由豆果美食优质用户 夏小猫的后厨房 编写

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