谢谢邀请。您好，我是馋食记。高级中式烹饪师；美食领域专业答题人；手打干货，不搞虚头，敬请关注。





您好，青椒牛肉丝是很家常的一道小炒，做法非常简单又非常好吃。但是吃的厌烦了

谢谢邀请。您好，我是馋食记。高级中式烹饪师；美食领域专业答题人；手打干货，不搞虚头，敬请关注。

您好，青椒牛肉丝是很家常的一道小炒，做法非常简单又非常好吃。但是吃的厌烦了，总想搞点新花样出来。一般家常方法已经有答友说的很详细，我就不赘述了。我就说说我自己做的两种创新做法。

别怕，一点都不难，家里完全轻松完成。

第一道：干炒青椒牛肉丝。

1、牛肉切大薄片，用盐，胡椒粉，生抽，少许糖，料酒，姜末抓匀腌制1个小时。

2、青椒切丝，用少许盐抓一下，去掉一部分水份。葱姜蒜切末，待用。

3、起锅加入宽油，将牛肉片煎到水分干透，撕成丝待用。

4、锅内留底油，爆香葱姜蒜，加入青椒炒香，倒入牛肉丝，少许盐，少许生抽，少许糖，大火炒匀即可。

特点是牛肉干香，青椒味浓，准备2小时，炒菜1分钟。

第二道：仿烧烤青椒炒牛肉丝。

1、牛肉切丝，用盐，料酒，胡椒粉，少许生粉腌制一下。姜蒜切丝。青椒切丝。

2、锅烧热，倒入凉油，油三成热把牛肉丝下锅滑到变色，用漏网捞出。

3、锅内留底油，大火烧到油七成热，爆香姜蒜丝，马上把牛肉丝倒入翻炒，随即加入一大勺

辣椒粉，半勺花椒粉，少许孜然粉。

4、马上将青椒丝倒入，大火快炒，马上加入少许盐，生抽调味，即可装盘。

特点是，瞬间的高油温会把牛肉丝的边沿灼焦，达到外焦里嫩的烧烤效果。

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我是馋食记，希望我的回答能对您有所帮助。也请您关注我，了解美食的点点滴滴。

1.牛肉去筋切丝，但一定要看肉的长向进行横切，切好后放入碗中腌制。

2.青椒一破二去心，切丝。

3.放油烧热把腌制好牛肉丝过油，油温要高。捞出。

4.锅内留少许油放入姜片炒香，在放入青椒丝放少许水炒，水气少干放入牛肉丝、盐、鸡精、芝麻油，爆炒起锅。

这样青椒丝不散失水份青绿色，牛肉香嫩。色彩不错。