如何做香煎豆腐 比肉还好吃的豆腐做法
大家好，我是祥子美食记。下面我回答一下“香煎豆腐怎么样做？”豆腐是在生活中非常常见的一种食材，主要是由大豆制成豆浆，最后经过加工制作成豆腐，因为现在的网络发达了起来，很多地
大家好，我是祥子美食记。下面我回答一下“香煎豆腐怎么样做？”
豆腐是在生活中非常常见的一种食材，主要是由大豆制成豆浆，最后经过加工制作成豆腐，因为现在的网络发达了起来，很多地方都有教学如何制作豆腐的，做法不是很难，喜欢自己DIY的可以去试试。
——豆腐的选择
豆腐粗略的来讲可以分为两种，一种是南豆腐，另外一种是北豆腐，做法不一样所以制作出来的豆腐软硬程度和口味口感也会不同，然后在根据菜品所需来选择用哪一种豆腐比较合适。
我们这里通常南豆腐是用来做八珍豆腐或者一些豆腐羹，北豆腐一般做什么葱爆豆腐或者麻婆豆腐之类的比较常见。北豆腐中卤水豆腐的口感和味道算的上是上等的了，制作香煎豆腐推荐的就是卤水豆腐，做出来以后外酥里嫩，口感鲜香。
下面我给大家介绍一下家常【香煎豆腐】的做法，希望大家喜欢。
——【香煎豆腐】——
主料：卤水豆腐300g
辅料：味极鲜5g、鸡精3g、鸡蛋1个、淀粉适量、香菜1颗、葱3g、蚝油5g、盐适量。
——【开始制作】——
将豆腐切成薄片装盘备用。
香菜切段、葱切葱花备用。
灶上热锅烧水，水开后放入切好的豆腐，在下入少许的盐，煮1-2分钟后捞出备用。
取一个干净小碗，将鸡蛋清打入碗内，在将淀粉倒入另外一个碗内备用。
将豆腐上裹一层淀粉，在裹一层蛋液准备下入油锅。
热锅烧油，油温7成热后下入豆腐，将豆腐炸制两面金黄后捞出备用。
锅内留少许底油，油温5成热后下入葱花爆香。
放入蚝油、味极鲜、鸡粉、继续炒香后加入盐、豆腐和少量的清水继续翻炒20秒左右。
最后在放入少许的淀粉水勾芡使汤汁浓稠后盛出装盘，撒上葱花或者香菜点缀即可。
——【祥子小贴士】——
豆腐切片的时候自己把握好度，切太薄可能焯水的时候会碎掉，切太厚做出的成品会影响口感。
做香煎豆腐的时候要将豆腐焯下水，这样做出的豆腐非常嫩，裹上淀粉和蛋液以后真的可以叫做外酥里嫩。
——【结语】——
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香煎豆腐的做法
材料：
豆腐250克 葱一根 酱油 盐 植物油各适量
步骤：
1.将葱切葱花，豆腐切小方块备用。
2.在炒锅内加入适量的植物油，待油温5成热时将豆腐放入锅中煎至两面金黄。
3.加入适量的清水焖煮收汁，加入适量的酱油和盐调味撒上葱花即可装盘食用。
