您好，很高兴回答您提出的问题。我是清气姜橘，在我们广西南宁这边生活，很多家庭都会做好吃的泡酸菜，南宁的泡酸菜怎么做呢？
南宁泡酸菜做法很简单的。
一、玻璃坛制作酸菜（食材）芥菜

您好，很高兴回答您提出的问题。我是清气姜橘，在我们广西南宁这边生活，很多家庭都会做好吃的泡酸菜，南宁的泡酸菜怎么做呢？

南宁泡酸菜做法很简单的。

一、玻璃坛制作酸菜

（食材）芥菜

（具体步骤）

1、把菜市里购买回来的芥菜，摘下一些发黄的老叶子，生虫的叶子，把芥菜根部切掉一点。

2、把芥菜放在大晒匡里摆开，放在阳台通风阳光充足的地方，晾晒几日，待叶子蔫干为好。

3、把晾干的芥菜放入滚水中烫一烫，菜叶颜色变绿即可。

4、煮饭的大米淘洗时，留下一些淘米水备用。

5、准备一个干净的玻璃坛，把芥菜放入坛中，一层一层的放好。

6、玻璃坛上留20厘米的位置。

7、玻璃坛内倒入备用淘米水，淘米水必须盖过芥菜。

8、玻璃坛盖上盖子，放在室内避光处静置。

9、放上5天，芥菜变成黄色酸菜，就可以随吃随取。每次取一颗酸菜就够了。

（技术要点）

1、芥菜要晾干叶面水分，用开水烫绿。

2、淘米水很重要，确保芥菜发酵变酸好吃的关键。

3、玻璃坛避光放置。

4、每次把酸菜取出来后，瓶盖要密封。

（酸菜的食用）

酸菜可以促进唾液和胃酸分泌，有开胃，增强消化的益处，促进肠胃活动，预防便秘。建议与猪肉，鱼肉，牛肉等肉类一起煮，比较好吃。痛风病人，胃肠功能不好的人都不宜食用酸菜。

南宁的泡酸菜非常简单，好吃，我的分享希望能帮到您。

哈哈~我娘家辽宁的，酸菜我从小吃到大。说来也奇怪没有吃够的时候（哈哈）。我妈妈每年冬天都要腌两大缸，我跟他家说说他是怎么腌的吧！其实很简单。

最重要的两点：

1.腌制酸菜前要保证腌菜的坛子还有使用的工具是干净的

2.一不要一控制度

如何做？

首先把坛子用滚烫的开水泡一下，盐水里面不能有植物油（画出来要考