在家怎么做红烧肉好吃 正宗红烧肉的肥而不腻做法步骤

家庭红烧肉很简单，首先买来肥瘦相间的五花肉，整理冲洗干净，生姜用刀拍成块，大葱一根，八角，香叶，料酒，生抽少量。把五花肉切成适量方块，冷水放入锅中进行焯水，。然后锅洗干净，放入少植物

家庭红烧肉很简单，首先买来肥瘦相间的五花肉，整理冲洗干净，生姜用刀拍成块，大葱一根，八角，香叶，料酒，生抽少量。把五花肉切成适量方块，冷水放入锅中进行焯水，。然后锅洗干净，放入少植物油，然后放入白糖或者冰糖进行炒糖色，，（这个步骤很关键啊，这时候锅铲不停的搅拌直至把冰糖或者白糖炒到棕色或者说锅中稍微冒白烟，这是就可以了炒的太焦煮出来的肉就会发苦味的！）放入焯好水的五花肉，同时锅中放入生姜八角不要放太多一般我只放一粒差不多，香叶进行翻炒，让糖色裹满五花肉，再放入香叶料酒，少量生抽，一根大葱继续翻炒几下，这时锅中需要放入淹没过五花肉的开水或者比较烫的热水，（这个步骤也很关键必须开热水记住，不然凉水下锅炒的糖色会凝固，糖色就白白没效果）锅中大火进行煮开，然后小火慢慢煮至略微剩些汤汁，这个过程大概需要20分钟左右吧，再大火进行收汁，这时香喷喷诱人的红烧肉就全做好了，剩入盘中，把大料八角香叶大葱都用筷子夹起来扔掉！也可以把盘子下面放入生菜叶再剩入红烧肉进行一个摆盘！希望我的做法可以帮助到大家！谢谢网友们的点赞！

红烧肉可谓是中国家常菜中的经典菜肴，正宗的做法是：

一浸泡：放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水;水中加点料酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般10分钟左右即可。

二焯水：把猪肉切块后放到热水里煮一下，开锅后捞出，洗干净血沫。

三烧制：这是红烧的关键步骤。一定要用小火慢烧1小时以上。其实，归根到底，这带着浓浓亲情的经典菜肴，看似简单，实则重的是烧制的功夫。烧的火候不够，肉硬。烧的火候过了，肉又太软，不成形，严重影响最后的收汁和卖相。