香椿酱的做法是什么？又快到了香椿冒芽的时节，而香椿是上市时间短暂的时节美食，人们还没吃够，它就变老了，每到这个时节我们都想去留住这属于春天的特别味道。香椿酱、冻香椿、香椿

香椿酱的做法是什么？

又快到了香椿冒芽的时节，而香椿是上市时间短暂的时节美食，人们还没吃够，它就变老了，每到这个时节我们都想去留住这属于春天的特别味道。香椿酱、冻香椿、香椿咸菜都是我们留住它的方式，在没有香椿的季节用这些安慰着我们的味蕾。

单是香椿酱就有好几种做法，有用油泡的，也有同香菇一起炒的，拌饭拌面抹面包都是一种享受，尤其在夏季的夏至时节，拿来拌凉面，真是一等美味。下面跟大家分享一道油腌香椿酱。

【食材】

香椿、茶籽油、盐

—— 【开始制作】 ——

1、烧一锅开水，将清洗好的整颗香椿进行焯水，放入沸腾的水中1分钟左右，发现变色后就捞出。捞出后将香椿控干水分。（香椿不要煮的时间太久，一是泄味，二是叶子煮久易变烂）

2、把控干水分的香椿切成碎末。（喜欢颗粒感的就手切，喜欢细腻一些的就用料理机打碎，成品味道不受影响）

3、锅中倒入多一点的茶籽油，烧到冒烟的状态，浇在香椿末上。撒入适量的盐，搅拌均匀，装瓶，待全部晾凉后放入冰箱冷藏中保存。三天后就可以吃了。腌制的时间越久，油脂越渗透到香椿里面就越好吃。

我最喜欢的香椿酱吃法是，取出香椿酱后，拌入一点醋和芝麻油，用来拌面，味道一级棒。喜欢吃辣的也可以加入辣椒油，腌制出来也是非常好吃的。

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香椿酱

1. 香椿清洗干净，用打汁机打成糊，调入适量盐拌匀。泼入适量油搅拌均匀冷却备用。
2. 冷却后，倒入罐中密封，可以当酱料吃很久。