请点击右上角的关注按钮，关注「小秀私厨」，定期放送福利哦。红烧鲅鱼的做法是什么？鲅鱼，学名叫蓝点马鲛。在我国主要产于舟山，连云港和山东南部沿海。由于鲅鱼刺少肉多，在食用中最

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红烧鲅鱼的做法是什么？

鲅鱼，学名叫蓝点马鲛。在我国主要产于舟山，连云港和山东南部沿海。由于鲅鱼刺少肉多，在食用中最出名的做法就是用在制作饺子，鲅鱼馅儿饺子的名声远比其他鲅鱼的做法都要出名。其实鲅鱼还有很多煎或者烧的做法，需要冰鲜的鲅鱼，腌制一下用来香煎，或者切成段，多放点大蒜来红烧，都是非常美味的吃法。

• 鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素

• 鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效

• 鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

介绍一下红烧鲅鱼的做法

原料：鲅鱼

辅料：大蒜粒，葱姜段

调料：酱油，盐，糖，料酒，胡椒粉，大料

把鲅鱼切成段或者切成片备用。

锅中放油，把鲅鱼两面煎一下，把大蒜粒和姜片也一起用油煎，蒜粒煎至金黄，姜片煎的干一点。烹入料酒，大料，酱油，白糖，胡椒粉，食盐，清水烧开，味道调成咸中带甜。大火烧开，转小火焖烧。

鲅鱼焖烧30分钟，让鲅鱼彻底入味，如果你喜欢吃辣，可以放两个干辣椒段，也可以放点香菜段调味，根据自己的喜好就好。焖烧30分钟后开大火收汁，鲅鱼没有太多胶原蛋白，所以汤汁不会收的很浓稠，只需要收一下汤汁就可以，不用勾芡，享受清爽的红烧鱼的口感。

煎好的鲅鱼鱼皮收缩，经过焖烧之后鱼肉入味，鱼肉中的鱼刺不多，鱼肉厚实，吃起来非常过瘾。

红烧鲅鱼，制作方法非常简单。

• 关键点在于鲅鱼的煎炸，要一次给鲅鱼定型，否则在后面的炖煮中鲅鱼会碎掉。
  

• 蒜子和姜片和鲅鱼一起煎炸金黄，让蒜子和姜片充分发挥出其特有的香味。
  

红烧鲅鱼就分享到这里了，希望你会喜欢，吃起来啦！

娟子来为大家分享这道红烧鲅鱼的具体制作方法，喜欢的可以照这个方法做；

鲅鱼、葱姜、辣椒、桂皮、八角、黄豆酱、酱油、蚝油、花椒粉、料酒、盐

1；先将鲅鱼洗净切块,葱切花，姜切片，辣椒切段

2；锅中倒油烧热放入鲅鱼块煎至金黄盛出

3；另起锅倒油烧热放入桂皮、八角、姜片、葱花、辣椒炒出香味

4；放入黄豆酱、酱油、蚝油、花椒粉

5；放入鲅鱼块，加水没过鲅鱼块，加料酒和盐，大火烧开后转中火炖至熟

6；收浓汤汁即可

您觉得娟子这样做的红烧鲅鱼如何？喜欢的也可点赞与关注娟子美食记，娟子期待您的点评。