大家好，很高兴回答这个问题！桥头排骨用的是哪种排骨？作为一枚吃货，印象中桥头排骨所用的是排骨应该是猪肋排！
猪肋排的肉质嫩，肉层薄，以瘦肉为主。桥头排骨就是闻着香，啃着更香，外酥

大家好，很高兴回答这个问题！桥头排骨用的是哪种排骨？作为一枚吃货，印象中桥头排骨所用的是排骨应该是猪肋排！

猪肋排的肉质嫩，肉层薄，以瘦肉为主。桥头排骨就是闻着香，啃着更香，外酥里嫩，很多人都喜欢吃的。

桥头排骨的做法

主料：猪肋排

辅料：淀粉、面粉、鸡蛋、食用油、白糖、盐、酱油、大葱、姜、味精、五香粉

腌制过程：

1、将肋排剁成3厘米长的小块，用清水洗净，捞出控干。葱、姜切成岁末，放碗中备用。

2、取出一个大点的容器，加入葱、姜、酱油、盐、白糖、味精、五香粉这些佐料，搅拌均匀。然后倒入切好的肋排，再次搅拌均匀，腌制30分钟。

上糊过程:

1、将淀粉、面粉、鸡蛋放入一个容器中，加入清水，搅成干糊状。

2、将腌制好的排骨连同佐料一起倒入糊内，搅拌均匀。

油炸过程：

1、锅里倒入食用油，加热到7成热。上好糊的排骨一块块的放锅炸。排骨炸到定型后，再去搅动。

2、第一遍炸大概8分钟后捞出，此时排骨已经呈现深黄色了。

3、高油温状态下，进行第二遍复炸。时间控制不要长，复炸的目的是为了让排骨更加酥脆。

4、将炸好的排骨放盘里，喜欢的可以撒上一点白芝麻，排骨会更加香喷喷的。

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您好！首先啰嗦俩句桥头排骨的简单相关信息，桥头排骨发源于明朝秦王岛（也就是现在的秦皇岛），至今已传承了上百年啦，真正的配方历代相传，加上不断的改良，已经成为秦皇岛最有名气的小吃之一啦。

下面我简单的把我做过的桥头排骨方法分享一下给大家，比起正宗的肯定不如它啦！很多闻名天下的美食都有一定的配方，一般人肯定做不出那个味，但是我做出来的也还行，哈哈！首先排骨我选的是籽排 第一步腌制：排骨倒入盐 生抽 料酒 生姜和葱放一点 加点少许的白糖腌制一个小时。第二步放入淀粉 面粉 再加点鸡蛋清搅拌均匀。第三步起锅烧油 油烧冒青烟时候放几个姜片进去，等姜片四周开始卷起时候捞出姜片，这是为了去除油腥味，关火一分钟让油温降低，再开火放入腌制好的排骨炸至俩面金黄捞出。（上完淀粉时候也可以加些蒜末在表面炸，效果会更好）。以上就是我简单的做法，没有放那些大料香料，做出来家人都挺喜欢吃的，您也可以尝试一下[耶][耶]