凉面清爽不油腻，鲜香味美，开胃爽口，非常的好吃，深受大家的喜欢，特别适合现在的天气吃，我自己也是经常在家做凉面，凉面的做法有很多种，料汁是灵魂，可以做成各种口味的，想想都要流口水了

凉面清爽不油腻，鲜香味美，开胃爽口，非常的好吃，深受大家的喜欢，特别适合现在的天气吃，我自己也是经常在家做凉面，凉面的做法有很多种，料汁是灵魂，可以做成各种口味的，想想都要流口水了。

凉面相信很多人都喜欢吃，鲜香味美，开胃爽口，我也是很喜欢吃凉面，特别是夏天，天气炎热，吃什么都没有胃口，来上一份凉面，真的是太过瘾了，今天中午还吃了荞麦面凉面，清爽不油腻，开胃爽口，太好吃了，孩子们也都很喜欢吃，下面就来分享一下凉面有几种做法，具体怎么做。

一、凉面制作方法一

1、准备食材：荞麦面、熟花生米、黄瓜、青菜、葱、香菜、蒜、姜、辣椒面、白芝麻、盐、生抽、白糖、香醋、蚝油、香油

2、黄瓜洗干净切丝，香菜洗干净切小段，蒜洗干净切末，葱洗干净切葱花，姜洗干净切片，准备一个碗，碗里加入一勺葱花、一勺蒜末、一勺辣椒面、一勺白芝麻。

3、锅里加入一点油，把葱、姜放进去，用小火炸干炸出香味，把料渣捞出来，把油趁热浇入到碗中，搅拌均匀，再加入盐、生抽、白糖、香醋、蚝油、香油搅拌均匀。

4、青菜洗干净切成小段，锅里加入水，水开把荞麦面放进去煮熟，煮好后捞出来过凉水，青菜也放进去烫一下，捞出来过凉水，把面条和青菜沥干水放进盆里。

5、把黄瓜丝、青菜放进去，再倒入熟花生米，把调好的料汁均匀地浇在面条上面，搅拌均匀，荞麦面凉面就做好了，看着就有食欲，太好吃了。

二、凉面制作方法二

1、准备食材：凉面专用面300克、熟菜籽油、绿豆芽、小米辣、黄瓜、香菜、葱、盐2克、白糖2克、花椒面1.5克、生抽4.5克、香醋4.5克、姜蒜水半勺、花椒油3克、香油适量、红油30克

2、锅里加入一点水，把面条放进去煮，煮至八成熟，不能煮制时间太长，影响口感，捞出来沥干水分，把面条放进盆里，用筷子夹起来抖一下，使面条快速晾凉。

3、加入熟菜籽油搅拌均匀，锅里重新加入水，把绿豆芽放进去焯一下水，焯好水捞出来过凉水，沥干水分备用，黄瓜洗干净切丝。

4、葱洗干净切葱花，香菜洗干净切小段，小米辣洗干净切圈，凉面里面加入绿豆芽、黄瓜丝，再加入小米辣圈、姜蒜水。

5、再放入盐、花椒面、白糖、香醋、生抽、花椒油、香油、红油，撒上葱花、香菜，搅拌均匀就可以吃了，麻辣鲜香，开胃过瘾。

总结：凉面就做好了，麻辣鲜香，酸辣爽口，开胃好吃，做法也是很简单，每个地方凉面的做法都不一样，做料汁主要就是料汁，料汁是凉面的灵魂，上面两种凉面的做法都非常的好吃，喜欢吃的可以试试。

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凉面做法不计其数，为啥这么说，下面听我慢慢唠叨。

要说凉面做法为什么不计其数，那是因为要做好一份美味可口的凉面主要分为两个部分，第一部分面条的煮制，第二部分面条的味道调配。

这里第二部分的面条味道调配就会随每个人的口味、审美发生很多变化，变得多样化，有的人喜欢吃辣、有的人喜欢吃酸，换一种味道是一种风味，换一种配菜又是一种分格。

现实生活中很多人做出来的凉面不“干净利落”，总是“水淋淋的”，那是因为第一步就做错了。

下面我来分享一下凉面的做法。

1、将面条下入开水锅中煮熟捞出（这里面条建议选择圆形面条）。

重点：煮熟的面条捞出以后千万不要过凉水，面条捞出来趁热加入少许的食用油拌匀，拌匀后的面条摊开用风扇吹凉即可。

2、面条处理好现在来调制红油，取一个碗放蒜蓉、葱花、辣椒面、白芝麻，用热油浇出香味。（如果有现成的红辣椒油这一步就轻松多了）

3、热油浇好后放盐、酱油、味精、白糖、香醋调好味汁（这个味汁各人根据自己口味调配）

4、调好味汁后放入凉面和一些配菜搅拌均匀即可。

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