猪蹄怎样煮 猪蹄怎么卤最好吃步骤

猪蹄含有丰富的胶原蛋白，是一道美容食材，老少皆宜。小时候在我的家乡，腊月开始腌制猪蹄，制作成腊猪蹄，过年的时候，腊猪蹄炖菜可是我们年夜饭中的一道必不可缺少的硬菜。

猪蹄的煮

猪蹄含有丰富的胶原蛋白，是一道美容食材，老少皆宜。小时候在我的家乡，腊月开始腌制猪蹄，制作成腊猪蹄，过年的时候，腊猪蹄炖菜可是我们年夜饭中的一道必不可缺少的硬菜。

猪蹄的煮法还是挺多的，可以炖，可油炸，可烤，可制作成腊猪蹄，还可以卤，可以油焖。猪蹄可以搭配很多种食材一起制作成一道道美味佳肴。

下面就向大家介绍一款猪蹄炖红薯粉花生的独特做法。

1. 新鲜猪蹄三个，用明火烙掉上面的猪毛，然后用刀剔除猪蹄指甲，并把猪皮上的污垢彻底刮干净。最后用适量的盐水把猪蹄搓干净，再用清水清洗几次，斩成中等块装盘，最后加入适量的料酒、生抽腌制二十分钟。
2. 把腌制好的猪蹄放入装有清水的汤锅中焯水去腥，加入姜片、葱白。开大火，待锅内水开后，沸腾五分钟左右就可以把猪脚捞出来，沥干水分备用。
3. 红薯粉250克，提前用清水浸泡一两个小时。花生米100克，清洗干净后备用。
4. 把焯水去腥后的猪蹄重新放入汤锅内，加入适量清水，直到把猪蹄淹没。加入适量姜片、香叶、八角、桂皮、花生米，最后滴几滴白醋。开大火炖，汤锅内的猪蹄开了后，然后转小火慢炖一个半小时。
5. 待猪蹄炖上一小时后，加入浸泡清洗干净的红薯粉。继续炖半小时，直到猪蹄可以用筷子插进去后，加入适量盐，鸡精、枸杞，搅拌均匀，撒上葱花就可以关火出锅了。

好了，色香味俱全的猪蹄炖红薯粉花生就做好了，这样炖出来的猪蹄肉松软不腻，红薯粉爽口又入味，花生软糯香甜，奶白色的猪蹄汤清甜不油腻，特别好喝。喜欢吃辣的朋友，把炖好的猪蹄裹一层辣酱，特别香辣好吃。

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一般时候我都是去批发市场，买一箱冷冻的猪蹄，回到家用大一点的盆放上凉水，泡上一天一宿，然后用刀收拾一下，把不干净的地方弄一弄，之后放在大一点的锅里，锅里放冷水，把水烧开，撇出沫子，再放上花椒、大料、桂皮、香片、酱油等佐料，先大火，后文火煮，特别说一下的是，先不要一次性把盐放够，这样不爱烂，等六分熟时再放到合适为止。直到用筷子能扎得动，捞出冷却后，用保鲜袋装好，放到冰箱冷冻，什么时候想吃，就事先泡发一些黄豆，准备一些海带丝，大勺里放冷水，把事先煮出的猪蹄切成小块，把各种材料和盐一起放到大勺里煮，如果你的气血两虚，想保健，就再放上一点黄芪，待黄豆和海带丝都烂了，撒上点鸡粉出锅开吃，非常省事，好吃，特别是汤特别好喝，即美容又养生。