鱼香茄子煲怎么做好吃又简单 鱼香茄子的家常做法
鱼香茄子的正确做法有3步，做出来回味无穷，是这道菜特色。先来了解为什么叫做鱼香茄子，相传以前在四川有一户人家，是做生意的，对吃法方面很讲究，煮鱼时常常放一些姜葱蒜，陈醋、酱油
鱼香茄子的正确做法有3步，做出来回味无穷，是这道菜特色。先来了解为什么叫做鱼香茄子，相传以前在四川有一户人家，是做生意的，对吃法方面很讲究，煮鱼时常常放一些姜葱蒜，陈醋、酱油、豆瓣酱、等调料来增香。
有次丈夫外出做生意，妻子在家煮饭，要做烧茄子，刚好有上次煮鱼剩下的配料，不想浪费了，就用来炒茄子，做好后怀着忐忑的心，担心味道不好。没想到丈夫回来后，可能是肚子饿还是什么原因，把茄子吃个净光，连连称赞好吃。追问是怎么做，妻子窃喜有条不紊告诉了他一遍。
正是这道采菜用煮鱼配料来烹饪，吃起来余味缭绕，味厚醇美，因此取名为鱼香茄子。做法如下！
第一步：食材准备：茄子切成大小均匀的长条，蒜末、姜末、葱末，适量的肉末备用。
第二步：调鱼香汁。碗中放入陈醋10克，盐1克，生抽适量，白糖10克，老抽少许上色，淀粉2克，搅拌均匀备用。
第三步：茄子做法。锅烧热放入适量的油，将油温升至七成热，倒入茄子炸。炸至表面金黄倒出控干备用。
原锅放入肉末，小火煸香，加入姜葱蒜末，放入适量的豆瓣酱，炒出香味炒出红油。加入适量的清水，大火煮开后，倒入调好的鱼香汁，搅拌均匀。倒入茄子，翻炒均匀裹上鱼香汁，出锅装盘撒上葱花即可。
一道正宗的鱼香茄子完成。
佘小厨（完）
鱼香茄子煲属于川菜，是具有川菜代表作的鱼香味型的名菜，
更是家喻户晓的家常菜。而做鱼香茄子煲用的咸鱼，选用梅香型的干红咸鱼，咸中带甜，回味无穷。做法： 准备食材：一.茄子，红鱼干，青椒，红椒 葱，蒜头，米椒， 姜。 二.郫县豆瓣酱，花生油，麻油，酱油， 耗油 茄子切段，再切成条，红鱼干切粒，青椒，红椒，蒜头，姜切片，葱切段，米椒切粒。 锅里烧旺放花生油，等油温开了，放茄子进去炸黄捞出来，锅里留少些油，把红鱼干炸香，在放青椒片，红椒片，蒜片，姜片，米椒粒，葱段，郫县豆瓣酱一起炒下，加少些水，放点酱油，耗油，麻油调味，然后放茄子进去煮一下，再放到佤煲里煲滚几分钟 ，最后洒些葱花进去。一煲飘有鱼霉香的茄子煲就做好了。
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