你好，我是悠悠。莲藕炖排骨在我们家乡有两种做法：一种是烧菜，另一种是煲汤。前者是将莲藕与排骨一起下锅翻炒，加水煮约20分钟煮熟后调味即可上桌。后者是将莲藕与排骨搭配其它汤

你好，我是悠悠。莲藕炖排骨在我们家乡有两种做法：一种是烧菜，另一种是煲汤。前者是将莲藕与排骨一起下锅翻炒，加水煮约20分钟煮熟后调味即可上桌。后者是将莲藕与排骨搭配其它汤料放入汤锅，煲约1小时即成，喝汤吃汤渣。

我比较喜欢莲藕排骨汤的做法，因为够便捷，而且搭配的汤料多样化，比如可搭配绿豆、干贝、瘦肉等煲汤，而我最喜欢用海味与莲藕排骨同煮，汤水更显滋味。今天介绍一款香菇蚝豉莲藕排骨汤，汤水浓郁滋味，又益气健脾。现在来看看做法吧。

－香菇蚝豉莲藕排骨汤－

【材料】

猪排骨、新鲜莲藕、干香菇

蚝豉（即蚝干）、姜片

【制作步骤】

▼1．处理食材：猪排骨洗净砍成大块；新鲜莲藕削皮后切成大块；干香菇及蚝豉干预先浸泡1~2小时泡软，洗净备用。

▼2．猪排骨飞水：将猪排骨块+姜片2块放进锅里，加适量的凉水，煮至水开后，再翻滚大约2分钟左右，捞出来洗净表面浮沫。

▼3．开始煲汤：汤锅里放入所有材料，再加适量的清水，多少个人喝就放多少碗水，另再加1碗水作损耗，大火煮开后，转小火煲大约1~1.5小时。

▼4．调味处理：时间到，看到莲藕变绵软即可收火，放点盐调味就可饮用。

【干货总结】

▼1．此款汤水我用了干香菇，煲老火汤用干香菇比用鲜香菇更鲜味，若煲生滚汤则常用鲜香菇，比较省时。

▼2．蚝豉（chǐ）即生蚝的干制品，即牡蛎干。用蚝干煲成的汤水，鲜香独特，值得一试。

▼3．用莲藕做菜或煲汤，不要用铁锅或铝锅，避免产生化学反应让莲藕发黑，建议选用陶瓷锅或不锈钢锅。

▼4．莲藕煲汤宜选用老藕（即粉藕、面藕），这样汤水会浓郁美味些；若烧菜或凉拌则宜用嫩藕（即脆藕）。

【日食三餐，唯爱与美食不可辜负。我是悠悠，爱下厨，喜欢探索新吃法，期待您的关注和评论。】

主料：排骨250克，莲藕200克

配料：料酒、盐、薏米各适量，葱姜蒜。

做法:

1、将排骨剁成小段，莲藕去皮切片，用清水洗干净；葱姜蒜洗干净，姜蒜切片、葱切成长断；薏米洗净备用。

2、将洗干净的排骨焯水去掉血水备用。

3、锅中加水，放入备好的藕片、葱姜蒜，大火煮开；然后调制中火煮半小时，再加入排骨和薏米、倒入料酒，调至小火炖2小时，加入食用盐调味即可出锅。

薏米含有多种维生素和矿物质，能增强肾功能，有清热利尿的作用。

藕片排骨汤具有补血养颜，健脾开胃的功效，老少皆宜。